Degustazione innovativa organizzata dal Denominazione di Origine Valladolid il 17 luglio a Madrid, ripetendo questo evento pionieristico che ha già trionfato in due precedenti occasioni. Il vini con insetti Arrivano all'avanguardia gastronomica e vinicola con una varietà di piatti. Quelli dove vermi, grilli o formiche sono gli ingredienti principali insieme ad altri. Proposte audaci per abbinare con loro le migliori bottiglie del FARE Rueda, caratterizzato dalla provenienza da uve verdure. Vi diciamo di più qui su come è stata questa degustazione!
Carta dei vini esotici con insetti
Chef in primo piano come Miguel Carter o Carlos Berki e anche il sommelier del ristorante Cebo, Giacinto Domenech, ha partecipato all'incontro del vino con gli insetti organizzato dal Ruota DO. Dopo il successo delle degustazioni già tenute Zurigo, Svizzera) e l'ultima edizione di Enofusion, proveniva dalla capitale spagnola. Con l'obiettivo di offrire una proposta gastronomica interessante e intrigante con una varietà di piatti d'avanguardia, abbinati a un massimo di sei vini, tra giovane, frizzante e fermentato in botte. I partecipanti hanno potuto scoprire il file versatilità di verdure.
Sapori e aromi speziati e anche con tocchi marini si potevano notare in sei elaborazioni complesse, come il granchio al peperoncino con tartare di verme o le briciole con caviale di formica. O ancora il croccante millefoglie con fragole marinate in aceto balsamico e tiro di grilli. In queste e nelle altre tre prelibatezze varie cantine del FARE Rueda.
Il gruppo di Valladolid evidenzia il vini con insetti che ha sorpreso: quei Verdejos maturati sui lieviti (in botti o vasche). Allo stesso modo, quelli molto rotondi caratterizzati dalla loro grande struttura hanno esaltato il sapore di cavallette fritte o quel caviale di formica nera. "Gli insetti sono un prodotto nuovo, vogliamo seguire la loro evoluzione nel nostro mercato, poiché ci permettono di dimostrare la capacità del nostro vitigno autoctono", ha affermato. Santiago Mora, direttore generale del DO Rueda. Ha anche riconosciuto che "l'iniziativa è stata accolta molto bene".
