Grandi prodotti Messico
Scrivi: Marichuy Garduño
Foto: Bertha Herrera. @BERTHA HERRERA
El mais È uno degli ingredienti più emblematici della cucina tradizionale messicana. Con esso, infiniti piatti della tradizione come. Tortillas, tlacoyos, corundas, tamales, pozole e champurrado, per citarne alcuni.
In effetti, l'enorme varietà di piatti a base di mais come alimento principale è un'ulteriore dimostrazione della ricchezza culturale e della versatilità di questo cereale.
Nel libro Il Corno, modificato da Il Museo Nazionale delle Culture Popolari, da Città del Messico, si dice che questa pianta è la fonte e il sostentamento della vita. Per il popolo messicano è sacro. Occupa un posto importante nell'organizzazione e nel pensiero religioso.
Il mais è e fa parte della cultura messicana
"Di mais più della metà dei nutrienti che il messicano consuma in media sono derivati. Questo cereale, accompagnato ad altri cibi, fornisce un'alimentazione adeguata ”, è spiegato nel testo.
In uno studio preparato da specialisti del Istituto Nazionale di Nutrizione del Messico viene verificato qualcosa di rilevante. Si scopre che le norme alimentari della popolazione indigena sono una risposta ai loro bisogni fisiologici. Allo stesso modo, sono il frutto di una grande esperienza accumulata.
Un cibo con la storia
Jesus Flores e Escalante nel tuo testo Breve storia del cibo messicano afferma che questa pianta erbosa è apparsa selvaggia in Sud America. Sebbene sia stato trovato anche in America centrale. Tuttavia, era in Valle di Coxcatlán, Teotihuacán, nello stato di Puebla dove furono trovati i primi semi.
“In effetti, continue migrazioni hanno portato questo prodotto a Perù e in altri luoghi della regione Meridionale. Pertanto, è diventato un alimento base dei popoli stabiliti dal sud del Stati Uniti su Argentina", Lui dice.
“Dalla creazione dell'uomo, secondo i popoli indigeni, la loro sopravvivenza sociale e religiosa dipendeva dal mais o centli », ricorda lo scrittore.
"Questa storia risale ai nostri giorni, quando la nazione, raffinata nel meticciato, continua ad avere il grano divino come elemento fondamentale della sua cultura alimentare e culinaria", sottolinea. Flores ed Escalante.
