El paprika di Maiorca torna più forte che mai. È passato dall'essere al limite dell'estinzione a diventare uno degli alimenti più ricercati in Baleari. Dopo anni e anni di burocraziaQuesta settimana ha ottenuto il riconoscimento che meritava dall'Unione Europea. Vediamo come prestando attenzione a un problema si possa ribaltare la situazione.
Già con DOP
La Commissione europea finalmente ne ha tenuto conto. Dopo un lungo processo, il paprika di Maiorca ha ottenuto il suo Denominazione di Origine Protetta (DOP). La burocrazia per concedere questo status al pconfine ebre, nome del pepe di Maiorca, è iniziato nove anni fa. Grazie ad esso viene garantita la protezione del cibo, che non può essere venduto al Vendita all'ingrosso. Né può essere commercializzato in confezioni da più di cinque chili. Infine, il peperone che non rispetta i parametri stabiliti non potrà utilizzare il nome di Mallorca.
Cosa significa pebre bordo?
Questa è una varietà di tap de corti. Stiamo parlando di un peperone originario di Maiorca molto tipico. Fu ampiamente coltivato in tutta l'isola fino alla fine del XIX secolo in modo tradizionale. Il paprika di Maiorca è noto per essere un ingrediente fondamentale del sobrassada. Se era così popolare perché doveva essere protetto? La spiegazione è semplice. Alla fine di anni settanta Cominciarono ad arrivare i peperoni della penisola. Le navi hanno scaricato varietà molto più competitive che sono state incorporate nella dieta di Maiorca.
L'ascesa dei nuovi peperoni ha causato il progressivo declino delle colture locali. Le autorità hanno percepito un reale rischio di estinzione e lo hanno dichiarato varietà autoctona a rischio di erosione genetica. La sua scomparsa sarebbe un fatto molto triste a causa delle sue proprietà peculiari. Anche se ha un sapore dolce, la sensazione che lascia in bocca è piccante. Inoltre, è untuoso al palato. Non ha niente da invidiare paprica, Per esempio.
Non è un frutto che si distingue per la sua grande dimensioni e peso. Il pepe di solito pesa in mezzo 17 y 20 grammi. Per quanto riguarda la forma, questa è piramidale e la base è triangolare. Non sono molto grandi, poiché di solito misurano tra i quattro ei sei centimetri. Questi vengono disidratati, i semi vengono rimossi e macinati. Nasce così l'ingrediente fondamentale della sobrasada, che noi conosciamo peperoni. Indispensabile anche in piatti tipici di altre regioni, come il lacon galiziano.
L'attuale importanza della paprika di Maiorca
La sua coltivazione si estende in lungo e in largo per più o meno 13 hectareas. In questi avviene una vendemmia abbastanza tradizionale che lascia poco spazio alle macchine. È fatta a mano. Ecco perché il valore economico delle sue piantagioni oggi è considerevole: 375mila euro ogni anno. Pertanto, sposta molti soldi nonostante sia una varietà endemica protetta. La sua rilevanza è tale che ci vogliono quattro fabbriche per trasformare il frutto in acclamato paprika di Maiorca.
Responsabile del nuovo status del peperone è il Associazione del Foment del Pebre de Mallorca. I suoi membri rappresentano il 71% della superficie coltivato. Oltre a 78% del valore economico delle quasi 29 tonnellate raccolte all'anno. La tua nuova categorizzazione può aiutare a rilanciare l'economia locale. La coltivazione fissa la popolazione e genera occupazione nelle zone rurali dell'isola, oltre a fungere da pretesa di restauro. È probabile che il tuo consumo aumenti nel ristoranti I maiorchini e che sempre più turisti lo scelgono.
Insomma, siamo di fronte a un esempio di come possiamo conservare ciò che è nostro. In pochissimo tempo è passato dall'essere un alimento base a quasi scomparire. Grazie all'attenzione che le autorità hanno potuto riservargli, la situazione si è ribaltata. Adesso lo so valore come merita, come alimento indigeni che deve durare nel tempo. Il paprika di Maiorca Fa parte dell'idiosincrasia locale e la gente di Maiorca lo sa. La prossima volta che ne mangi uno sobrassada assicurati da dove proviene la loro paprika. Quindi puoi anche supportare il agricultores dall'isola gustando una prelibatezza tipica delle Baleari.
