Prepara questo piatto emblema della Cucina spagnola è qualcosa a cui pochissime persone resistono. Pochi ingredienti, cottura semplice e preparazione veloce. Non ha grosse difficoltà. Ora, se c'è un posto sulla mappa della penisola dove trovare questa prelibatezza, lo è un arte dobbiamo viaggiare in una città di Galizia. Perché il frittata di Betanzos (A Coruña) Si riconosce a livello mondiale grazie alle particolarità che lo definiscono, una volta servito nel piatto. Cucinato da veri maestri della tecnica culinaria della tortilla, il suo risultato è unico e senza paragoni. Se ancora non sai com'è questo piatto, ti invitiamo a scoprirlo qui sotto!
Per i gusti, tortillas
La nostra ricetta per il patatas tortilla è conosciuto da tutti Penisola iberica Ma questo non significa che da questa prelibatezza si ottenga lo stesso risultato ovunque. Ci sono diversi tipi di colpi di tortilla, tutti accettabili e deliziosi, perché stiamo parlando di una ricetta versatile che raramente non è deliziosa. Così dimmi che varietà di tortilla ti piace e ti dirò da dove vieni. Mentre in zona su ci sono più amanti della campagna che è fitta, alta e ben coagulata, nel nord i commensali si inclinano di più verso quello succoso, con un po 'meno di altezza. Tra entrambe le preferenze, le regioni centrali della Spagna rimangono a 50-50: cremoso ma non solido.
Quindi per i gusti ci sono già le tortillas e qui dobbiamo parlare di alcune molto speciali. Certo, prima di proseguire, lo anticipiamo, dal dibattito tra chi li preferisce con o senza cipolla, nella città di La Coruña optano per la seconda opzione. Inoltre, senza rimpianti: il suo ricetta centenaria È così, lo prendi o lo lasci, ma niente da aggiungere al detto vegetale. Chiarito questo aspetto importante per gli amanti di questo piatto spagnolo, quali ragioni hanno portato al frittata di Betanzos al successo globale?
I segreti della frittata di Betanzos
Diversi aspetti differenziano e identificano il piatto preparato nella città di La Coruña da autentici specialisti in frittata di Betanzos. Nel 1910, Angelita Rivera fu la pioniera nella preparazione e nel servizio in Ristorante La Casilla, dopo aver ereditato l'arte della nonna. Con il propria ricetta tramandata di generazione in generazione, oggi possiamo parlare di una delle migliori tortillas di patate al mondo. Ogni volta che vuoi, ovviamente, quelli succosi, perché questo è uno dei loro tratti distintivi, come richiesto dal tradizione della tortilla in Galizia.
Tuttavia, loro due segreti più importanti sono i materiale che servono per ottenerlo e anche il file tecnica culinario. Quello che i cuochi brigantini gestiscono meravigliosamente, specialmente in detto comune galiziano dove assaggiarlo in uno dei suoi ristoranti è un'esperienza gastronomica sensazionale. La cosa più difficile è cuocere l'uovo ma mantenerne il liquido per ottenere a tessitura mediamente fluida. Ecco la chiave.
Quindi a autoctona e ottima frittata di Betanzos Si ottiene con patate galiziane del Varietà Kennebec -la più coltivata nella regione- uova aia e anche una buona olio d'oliva extravergine che non è già utilizzato. Un pizzico di sale adeguato culmina il risultato della delicatezza che deve rispondere al seguente tipo-formato: vita bassa, appena dorata su entrambi i lati e piccola cagliata dentro. Per questa consistenza definitiva, quando viene servito nel piatto è così malleabile che con il coltello, al taglio, tende a colare lentamente. Qualcosa ha portato il pubblico a chiamarlo colante.
Una settimana intera per lei
Anche se in città si può gustare questo piatto tutto l'anno, in questi giorni di ottobre il Settimana della tortilla a Betanzos. Sebbene abbiano dovuto introdurre varianti questo 2020 a causa del coronavirus, si tiene anche il concorso per riconoscere i migliori. UN giuria di esperti in degustazione le diverse tortillas presentate che, per tre anni, devono rispettare determinate regole. Non sono altro che gli stessi nella ricetta che abbiamo descritto sopra.
Perché il più autentico e tradizionale frittata di Betanzos deve essere così. Ti piacerebbe provarlo? Da luoghi non sarà, dato che intorno 25 negozi Di solito sono preparati con eccellenza nel comune galiziano. Ora, ti consigliamo i quattro più riconosciuti: Meson O Pote, Miranda House, Taberna Escondida e Mesón O Progreso. Goditi l'esperienza della tortilla!
