Interessante scoperta che ci viene dal Università di Valencia, dove il Centro per la rete di ricerca biomedica, nella tua area tematica Fisiopatologia dell'obesità e della nutrizione (CIBEROBN), è stato in grado di dimostrare la relazione tra persone obese e il gusto percepiscono. Hanno concluso che i pazienti in sovrappeso hanno anche seri problemi nell'identificazione di un sapore specifico. Dopo lo studio effettuato su un campione di 381 soggetti, gli esperti hanno anche individuato un file gene associato alla percezione sapori totali. Di seguito continuiamo a parlarvi di questa scoperta pionieristica.
Persone obese e gusto, un argomento rilevante
Fino ad ora non c'erano prove scientifiche chiare che persone obese e il gusto che percepivano aveva quella relazione inversa che è stata recentemente scoperta. Il coordinatore del UV, Dolores Corella, Lungo il Centro di ricerca sulla nutrizione umana di Boston, ha indagato per trovare la chiave. I risultati pionieristici sono già stati pubblicati sulla rivista American Journal of Clinical Nutrition. È la prima volta che viene rilevato un tale legame tra uomini e donne analizzati, tra i 55 ei 75 anni.
"Studi con topi di laboratorio hanno dimostrato che l'infiammazione che di solito esiste nell'obesità è in grado di distruggere le papille gustative. Pertanto, questa sarebbe la conseguenza tra le persone obese e il gusto", spiega. Dolores Corella. Inoltre, il tuo team crea la seguente ipotesi, sulla base di quella prima domanda: quella minore capacità di gusto determinerebbe che dovevano farlo consumare più cibo per informazioni sufficienti sul gusto per raggiungere il cervello. Questo, per provocare i segni di sazietà e smettere di mangiare.
Sono stati così compiuti passi decisi grazie allo studio del CYBEROBN, che potrebbe cambiare il futuro Diete più sano per queste persone. Sempre in modo che i pazienti che soffrono di obesità possano migliorare la loro situazione e il peso corporeo. Quindi, il risultato è rilevante, perché tenere conto di come viene percepito il sapore aiuterà a elaborarne alcuni pasti adeguati a ogni persona. Il team scientifico sta ora lavorando proprio su questo, ponendo l'accento sull'inclusione cibo gustoso.
Il gene del gusto
Da Gene LRRC32 trovato, questo rappresenta un progresso nello studio che I fattori genetici e ambientali determinano le preferenze di ingerire l'uno o l'altro prodotto. Qualcosa che spiegherebbe perché le persone obese mangiano di più alcuni cibi preferiti. Per ora, continueranno con queste linee di ricerca per essere in grado di produrre risultati interessanti come questi.
