Scrive: Mónica Uriel Giornalista
Fino a non molto tempo fa, quando era più difficile avere acqua di quanta ne arrivasse sull'isola, il Vini El Hierro erano per l'autoconsumo. Al momento le cantine aumentano al pari della sua qualità, rompendo gli schemi dei degustatori. Per valorizzare al meglio i vostri vini è importante ricordare il storia e conoscere le Isole Canarie. Tutto questo è legato a mancanza d'acqua. Così è stato forgiato in El Hierro una viticoltura di sussistenza, fatica e fratellanza che si riflette nell'aiuto di tutti nella vendemmia.
Viticoltura eroica
La maggior parte delle famiglie di El Hierro ha sempre avuto un piccolo appezzamento di terreno con vigne. Sono nano-terreni, piccole proprietà all'estremo, con una media di 0,2 ettari per appezzamento. E anche i vigneti crescono su terreni scoscesi e terrazzamenti. Hanno una resa molto bassa, con una raccolta a mano e uno sfruttamento che non obbedisce alle logiche aziendali. È il viticoltura eroica in tutti i sensi.
Il primo vigneto in El Hierro fu piantato da un inglese, Jonh Hill, nel XVI secolo. L'isola era segnata dalla mancanza d'acqua, quella che veniva raccolta con le cisterne andava agli animali e il vino era quello che la gente beveva di più. Anche la distillazione e l'esportazione erano importanti per l'isola.
Fino al 1994 il Vini El Hierro Non hanno ottenuto la Denominazione di Origine e lo hanno fatto con solo due cantine. Oggi sono già 14, per lo più piccoli e familiari, fatta eccezione per la cooperativa. Quello che va indietro, sì, è la produzione. Il valle del golfo, dove è più coltivato, da Confine con Sabinosa, arrivò a produrre 2 milioni di chili un secolo fa.
Attualmente si producono 250.000 chili in un anno normale. Ettari sono andati persi: dei 196 che erano nel 2000, oggi sono 116. Tutto questo è stato causato dal mancanza di ricambio generazionale che è accentuato da una viticoltura molto dura. Solo la valutazione, come meritano i tuoi vini, può far crescere la viticoltura Il ferro.
Il carattere marcato del suolo, delle varietà e del clima
El suolo vulcanico e la lontananza non ha sviluppato il fillossera come in Europa. Per questo motivo le varietà sono pre-fillossera e la vite è piantata dritta. Parlare di Vini El Hierro, prevalentemente bianco, è parlare della varietà Vijariego (o Verijadiego), con un'acidità molto marcata. Sempre dal Verdello, che lo supera in acidità, e dal Baboso.
"La miscela di Vijariego e melma bianca attira molta attenzione", ci racconta Alfredo Hernández, tecnico della FARE Ci accoglie nella casa Aguardiente, che ospita il Consiglio di regolamentazione della Denominazione di origine dei vini El Hierro. Infatti, "i vini El Hierro rompono gli schemi dei degustatori". Questi vini hanno una vocazione alcolica in quanto i vigneti sono esposti al sole per lunghe ore, che ricevono l'ultimo raggio di luce in Europa.
Accanto al bianchi secchi e semisecchiSpiccano quelli semidolci e dolci, come quello che esce dalla cantina Viña Frontera, il Gran Salmor Dulce, potente, dal taglio a scacchi, a base di uve Marmajuelo, Gual e Vijariego. È degno di nota il grande lavoro che si sta facendo nel in DO di El Hierro nella ricerca e nel riconoscimento delle varietà. Alcuni di essi sono sconosciuti, come la recente scoperta di otto "nuove" varietà. Il tempo, il suolo e le condizioni climatiche hanno fatto evolvere in modo diverso molte varietà su quest'isola. La sua conoscenza e conservazione meritano una menzione speciale.
Una delle 14 cantine in Vini El Hierro es Elisa. Con soli sei anni di vita, il suo Tinto Lajiales Herreños ha vinto il Bacchus de Plata nel 2018. E il suo vino Gran Malpaso Blanco Seco ha ottenuto il Bacco d'argento nel 2019. Il suo proprietario, Ambrosio Martín, ha iniziato a produrre vino dopo che la crisi lo ha portato fuori dal settore edile. Come i tini, ha cisterne per il trasporto del latte riciclato. Da qui provengono sei tipologie di vini, 20.000mila bottiglie in totale, mille delle quali da Baboso.
“Il Baboso è fuori dalla gamma dei gusti normali. Questi vini sono diversi”, ci racconta Ambrosio, che fa una “coltura integrata” e usa solo un po' di zolfo per mitigare i possibili danni dei funghi che possono proliferare a causa degli alisei.
In breve, questo ci offre l'isola delle Canarie con i suoi Vini El Hierro così particolare, frutto di vitigni unici presenti nella regione.
