Ci incontriamo in una delle epoche più freddo degli ultimi tempi. Le basse temperature ci accompagnano da alcune settimane e la neve è apparsa inaspettatamente. Questa situazione comporta sempre la presenza di quei piatti caldi sulla nostra tavola. Il verdure, e in particolare, il fagiolo Di solito sono loro i grandi protagonisti di questo periodo dell'anno in cui ci troviamo. Loro molteplici possibilità e quali sono i suoi grandi benefici nutrizionali hanno reso questo prodotto uno dei grandi dominatori della dieta mediterranea. Scopri tutti i suoi segreti e vantaggi qui. Adelante!
Come sono questi legumi?
Il fagiolo appartiene al famiglia dei legumi. La sua grande versatilità e le straordinarie proprietà nutritive lo rendono uno degli alimenti più utilizzati nella nostra gastronomia. Con loro possiamo trovare molto varie ricette, con fagiolo come ingrediente principale, tra i quali, ad esempio, si evidenziano i fagioli bianchi con salsiccia.
Devi sapere che, a seconda del paese in cui ti trovi, ricevono nomi diversi: fagioli, fagioli, vean o fagioli, tra gli altri. Ma questo non è solo lì. Anche a seconda dell'area della Spagna possono essere conosciuti con termini diversi come: fagioli, pochas, caparrones o fabes, quest'ultimo, un nome molto caratteristico della penisola settentrionale.
La coltivazione del fagiolo
La produzione di questo alimento è diminuita notevolmente negli ultimi anni. Ed è quello, delicatezza di prodotto e cura costante che ha bisogno di portare avanti la sua produzione sono stati uno dei motivi del calo della sua coltivazione. Nonostante questo, è ancora il legume più consumato Nel nostro Paese. La coltivazione del fagiolo ne ha caratteristiche molto speciali.
Pertanto, non crescono se le temperature lo sono meno di 10 gradi oppure la quantità di luce ricevuta in un giorno è ridotta. Inoltre, si sviluppano meglio in climi caldi e temperati. E se vengono piantati in zone ventose sono più protetti perché lo sono piante fragili. D'altra parte, non si sviluppano bene in terreni freddi e umidi, ma neanche molto secchi. Sono favoriti da terreni ben scavati, freschi e ricchi di humus.
Infine, è importante che i fagioli siano molto esposto al sole. Hanno bisogno di terreni che non si secchino, poiché sopportano una scarsa carenza di umidità. Pertanto, non vengono annaffiati abbondantemente nella stagione della fioritura, in quanto potrebbe causare la caduta dei fiori.
Benefici nutrizionali
Grazie alle sue caratteristiche colturali, di cui abbiamo già accennato, il fagiolo hanno numerose proprietà nutritive. Sono ricchi di ferro, potassio, fibre, folati e carboidrati. Inoltre, ci forniscono una quantità significativa di proteine, anche se di valore inferiore a quelle della carne. L'alta concentrazione di fibra di fagioli ci aiuta a regolare la funzione intestinale, contribuendo a mantenere stabili i livelli di glucosio e ridurre il colesterolo.
Insieme a tutto questo, il suo magro contributo di sodio consente alle persone con problemi di ipertensione di includerli nella loro dieta. Ma, sebbene come hai visto abbia molte virtù, le persone che hanno problemi intestinali dovrebbero evitare di consumarle intere. In questi casi, è preferibile prenderli sotto forma di purè di patate.
Fagioli IGP e DOP
Tutte le sue proprietà nutritive le conferiscono fagiolo di uno status molto elevato nella gastronomia spagnola. Tant'è che possiamo trovarli in qualsiasi piatto, sia come contorno che come ingrediente principale. In Spagna ci sono attualmente diverse indicazioni geografiche protette (IGP) tra i quali troviamo quelli del Faba asturiano, di LourenzaDi Barca di Avila, o il più noto dei Bañeza- Leon. E c'è anche una Denominazione di Origine Protetta (DOP), che sono quelli di Fesols di Santa Pau.
È importante che tu sappia che quando li acquisti sul mercato devi assicurarti che presentino un file pelle lucida e levigata. Dal momento che per il fagiolo Sono di buona qualità e vanno consumati entro il primo anno dalla raccolta, altrimenti perderanno sia le loro qualità che parte del loro sapore.
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Le migliori ricette con i fagioli
Questi legumi sono molto presenti in tutti i tipi di diete. Pertanto, questi sono alcuni dei piatti più noti il cui ingrediente principale sono i fagioli.
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- Sicuramente il Spezzatino di fagioli asturiani essere la più popolare di queste ricette con le fabas.
- Anche se non possiamo dimenticare la solita ricetta per fagioli con chorizo, una versione semplice che è disponibile per tutti.
- Un altro classico è il Fagioli tolosa, una varietà di colori tra nero e viola, dal gusto magnifico per tutti i palati
- I fagioli della Fattoria Sono un classico che viene servito con i cosiddetti sacramenti, la classica miscela di salumi, chorizo, sanguinaccio, pancetta e carne. Anche se sono perfetti anche per cucinare con una vinaigrette.
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Questi sono solo quattro esempi di ricette, ma le opzioni sono praticamente infinite. Un tale cibo ricco e nutriente è essenziale nella nostra dieta abituale. E, ora che conosci tutte le sue proprietà, ti invitiamo a includere questo ingrediente nei tuoi piatti quotidiani. Goditi i fagioli!
