Sappiamo già qual è il file cinque premiati formaggi spagnoli secondo ogni tipo dal Ministero dell'agricoltura, della pesca e dell'alimentazione (MAPA), tramite la Food Awards Spagna 2019. Quelli che, in una delle loro categorie, puntano a riconoscere la qualità e le proprietà organolettiche dei migliori formaggi nazionali. Sei un vero "turofilo" ma sei stanco di mangiare sempre gli stessi prodotti? Innovare per assaggiare uno dei seguenti che sono stati premiati nel edizione X del concorso. Qui spieghiamo come funziona la scelta professionale insieme a una piccola descrizione di ciascuna formaggio.
Obiettivo e scelta dei premi
Prima di concentrarci su ciascuno dei premiati formaggi spagnoli quest'anno, vogliamo ricordare brevemente che questo Spanish Food Award Best Cheeses 2019 fa parte di qualcosa di più alto. Il MAPPA ha già un decennio di lavoro nel divulgazione dei grandi prodotti alimentari del nostro Paese. Lo promuove nel quadro di una strategia che vuole canalizzare sinergie anche con altri settori. Da quello del gastronomia alla salute, attraverso il turismo o lo sport. Pertanto, il ministero intende far conoscere - sia qui che fuori dai nostri confini - la qualità e la varietà dei cibi nazionali.
Pertanto, questo è l'obiettivo principale di questi premi per promuovere degli ottimi formaggi realizzati anche da produttori molto impegnati nel qualità. Ogni anno, il Food Awards Spagna e, in questa specifica categoria, alcuni 24 degustatori esperto. Quelli che hanno potuto assaggiare alla cieca un totale di 223 formaggi selezionato lo scorso ottobre nel Santander Agrifood Laboratory. I ricercatori, le associazioni di degustatori, i consigli di regolamentazione, le università, le amministrazioni, le associazioni di produttori e persino i media scelgono i loro preferiti.
Conosci questi premiati formaggi spagnoli
Se vuoi cercare, acquistare e provare alcuni di questi riconosciuti formaggio, sicuramente scoprirai anche nel tuo palato il motivo per essere stato scelto come il migliore nel suo genere.
Premio speciale per il cibo spagnolo 2019
El Pannello di assaggiatori ha coinciso nel dare il massimo riconoscimento -tra tutti i formaggi spagnoli premiati- a «Zújar creme«, Prodotto dall'azienda casearia arteserena. Si trova nella cittadina di Campanile (Badajoz) e la fabbrica produce quello che chiamano Torta estrema. Anche se si riferisce a quel nome con cui vendono il formaggio Fiume Zújar, che attraversa quella zona del sud-est Estremadura. Oltre ad aver raccolto quel premio, hanno anche vinto il premio quest'anno nel Modalità Formaggio di Pecora Stagionato.
Ed è che nel produttore sono specialisti nel lavorare con il latte pecora merino, utilizzando processi tradizionali e riuscendo a differenziarsi torta da altri realizzati da Spagna. Il «Cremositos del Zujar» È un formaggio che sa già cosa significa accumulare successi, poiché era già il migliore nel 2016/2017. Quella campagna ha vinto la Super Medaglia d'Oro del Premi mondiali del formaggio, ma è riuscita anche ad essere tra i primi 30 al mondo nella sua categoria nel 2018/2019.
Formaggio vaccino stagionato
In questa modalità il premio è andato al formaggio «Pazo de Anzuxao», che ha il suo Denominazione di Origine Protetta Tetilla. È originario del comune di Lalin (Pontevedra), dove lo produce l'azienda Caseificio Anzuxao da cui prende il nome, al centro di un ambiente naturale fantastico. All'interno della regione di Deza, uno dei più maestosi esempi di architettura civile decora i dintorni del caseificio. Quelli che seguono metodi artigianali galiziani per produrre prodotti favolosi.
Li puoi assaggiare lì, approfittando del viaggio per vederli una casa maestosa paesaggistico. A parte il formaggio Tetilla, hai il semistagionato o il Arzua Ulloa. Il video seguente mostra come è il processo di produzione.
Formaggio di capra stagionato
Un altro dei premiati formaggi spagnoli quest'anno ci porta in provincia di Toledo, dove l'azienda Speranza del Castello rendere il vostro «Capra Retamar». Nella città La Mancha di Pulgar, continuando un lavoro iniziato dalle generazioni passate nel lontano 1952, gli attuali esperti di formaggio non hanno perso l'antica usanza della loro produzione. La piccola destinazione prettamente rurale si distingue per i pascoli di capre e pecore che forniscono l'eccellente materia prima per ottenere formaggi di successo, anche di grande varietà. Alcuni sono persino protetti da FARE Manchego formaggio.
Mix di formaggi stagionati
De Castilla la Mancha abbiamo viaggiato Andalusia, nello specifico al comune di Villamartín (Cadice). Lì, tra i terreni che si trovano al centro della Sierra Cadiz, cresceva progressivamente una piccola azienda nata nel 2007. Oggi, lopico è famoso per il suo Formaggi Pajarete, 100% naturale e senza conservanti. Quindi il formaggio pajarete guarito mix (capra e pecora) è stato premiato in questo tipo. Questo prodotto accumula anche una serie di premi dal 2016.
Formaggio stagionato o formaggio erborinato
Infine, in questa modalità il distintivo un prodotto naturale di Hacienda Zorita-Fattoria Foods. Si trova in San Pelayo de la Guarena (Salamanca) ed è stato premiato per il suo formaggio «Flor de Dehesa». È un'esclusiva prelibatezza di pasta morbida, cremosa e prodotta con latte crudo di pecora. La sua corteccia è liscia muffa bianco superficiale. Per gustarlo, niente di meglio che spalmarlo su una fetta di pane nel suo consumo più consigliato.
Per quanto riguarda la società di produzione, va notato che è un pioniere in agricoltura naturale e biologica in Spagna. Non solo fanno il formaggio, ma anche salumi, vini e verdure. L'esclusiva capra verata vive tra i suoi 300 ettari di terreno, ma più impressionanti sono le femmine di bufalo d'acqua africano. Dal suo latte il famoso formaggio mozzarella.
