La DO Cava e lo scienziato canadese Francois Chartier - riconosciuto a livello internazionale come il massimo esperto di sapori e armonie - unite le forze. Tutto ciò sarà fatto per dimostrarlo scientificamente scava in cucina è un vino ideale per accompagnare sapori del mondo e creare armonie perfette. L'obiettivo è realizzarlo non solo con un piatto, ma con a menu completo, sia in occasioni speciali che nella vita di tutti i giorni. Vi diremo di più di seguito.
È una collaborazione di alto livello e rigorosa quella che il Cava Regulatory Council si impegna a diffondere il virtù del prodotto. In questo modo, viene perseguito sottoscrive la sua qualità di spumante capace di creare armonie universali. Ovvero, da abbinare perfettamente alla miriade di sapori di tutti i paesi.
Alla scoperta del cava in cucina
Sostenuto dal suo eccezionale viaggio nella scienza gastronomica, Francois Chartier eseguirà un studio scientifico e organolettico delle molecole dominanti (aromi). Sarà realizzato con quattro tipi di cava, differenziati per loro allevamento: Cava (più di nove mesi), Cava Reserva (più di 15 mesi), Cava Gran Reserva (più di 30 mesi) e Cava de Paraje Calificado (più di 36 mesi). Quindi, svilupperai il profilo molecolare di ciascuno e li collegherai a ingredienti e alimenti che condividono gli stessi elementi. Tutto questo per trovare il file armonie gastronomiche perfette.
Questi ingredienti e cibi proverranno da cinque delle principali cucine del mondo. I focus gastronomici sono stati scelti per scava in cucina: la dieta mediterraneo, Giappone, Perù, Messico e Stati Uniti. Lo studio di questi cinque tipi di cibo si tradurrà in a Mappa alimentare del mondo e sarà incrociato con l'analisi dei diversi tipi di cava. In questo modo, si intende trovare tutte le possibili combinazioni e dimostrare la versatilità di questo spumante di alta qualità.
L'alleanza con una delle principali autorità mondiali in materia di combinazioni di sapori e gastronomiche di Cartario mostra la vocazione del DO Cava per esprimere la tua flessibilità culinaria. Questa bevanda è la perfetta coppia di cibo piccante, piccante, sapori estremi e cucina tradizionale. Crea appetitose sinergie che portano a nuovi sapori, dimostrando che il risultato della somma di cava e gastronomia va molto oltre. I risultati di questo studio vedranno la luce all'inizio del 2020
François Chartier, Créateur d'Harmonies
Il canadese Francois Chartier, che attualmente risiede in Barcelona, è riconosciuto a livello internazionale. In qualità di uno dei ricercatori pionieri nel campo del creazioni aromatiche di ricette e nel armonie aromatiche tra vini e piatti. Il critico di fama mondiale Robert M Parker Jr. ha detto di Cartario che è "Un vero genio!" Mentre Ferran Adrià e Juli Soler, da El Bulli, lo considerano "il numero uno esperto di sapori". È l'autore, tra gli altri, di Papille e molecole, il miglior libro di cucina al mondo per Premio Gourmand World Cookbook 2010.
Breve recensione del DO Cava
Con più di uno 60% vendite internazionali, il Denominazione di Origine Cava è DO Lo spagnolo che esporta di più. Riunisce più di 38.000 ettari di vigneti e più di 6.800 viticoltori. Loro 370 cantine Gli associati sono presenti in più di 100 paesi. Il cava in cucina, oltre che compagno universale delle migliori ricette, è presente nei ristoranti più prestigiosi e riconosciuti del mondo.
Informazioni sull'abbinamento di cava
El abbinamenti attualmente fornito da cava è davvero magnifico. Il suo versatilità per le sue caratteristiche come diossido di carbonio, Il suo acidità e freschezza possono dare molto gioco. In molte cucine del mondo. Si può dire che è una scommessa quasi sicura ed è un jolly per ogni dubbio nell'accompagnamento dei piatti.
Per le sue caratteristiche si adatta molto bene cinque gusti di base (acido, dolce, salato, acido e umami). Nel caso di quest'ultimo e, ad esempio con il Prosciutto iberico, si apprezza che i sapori siano esaltati in modo esponenziale. Con il cibi grassi, il gas carbonico aiuta a migliorare e rendere più sopportabile il sapore. La stessa cosa accade con i prodotti Così dolce. La freschezza del cava e la sua equilibrata acidità aiutano con pasti abbondanti. Un altro fantastico vantaggio di questo vino è che possiamo scegliere e regolare il nostro abbinamento tra Bruts, semisecco e dolce, sempre a seconda del piatto.
