Le donne hanno a lungo avuto problemi a distinguersi nel mondo del lavoro e, quindi, in quella del gastronomia. È difficile essere un cuoco professionista e brillare in un settore in cui si trova la maggior parte di coloro che hanno successo Hombres. Inoltre, c'è una grande mancanza di visibilità delle donne in questo mondo. Il soffitto in vetro Ha impedito alle donne dedite alla cucina di avere successo. Ma, anche così, ci sono molti che l'hanno raggiunto e di cui parleremo oggi, in questo Giornata internazionale della donna. Vuoi conoscerli e sapere perché si sono distinti?
Donne, leader di grandi ristoranti
È importante che tu sappia che più della metà della popolazione attiva dedita all'ospitalità in Spagna è di sesso femminile (52%) secondo Il mondo è. E una delle donne di maggior successo nel settore della gastronomia lo è Cristina Figueira. Il tuo ristorante, numero 1 nella lista dei primi 10 ristoranti guidati dalle donne del portale Forchetta, è chiamato Lo Xato e si trova a La Nucia (in Alicante), tra il mare e la montagna, nella Marina Baixa.
Figueira conduce questa attività di famiglia da molti anni, anche se prima di essere una cuoca era un'igienista dentale. Questo ristorante molto speciale è nato circa 100 anni fa ed è passato dall'essere nato come azienda vinicola, dove si vendeva vino sfuso, a diventare un Stella Michelin dal 2018. Le radici gastronomiche della sua terra e la genuinità del suo prodotto sono ancora oggi presenti. Ha imparato da sua suocera il cucina tradizionale e gestisce le ricette di Alicante con facilità. Inoltre, è in grado di trasformare i piatti di una vita in piatti reinterpretato, aggiornato e ricreato con il suo stile personale e la sua creatività.
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Susi Díaz e Clara Puig
Altre due grandi cuoche si distinguono anche ad Alicante. Il primo è Susi Diaz, proprietario di un ristorante a Elche che ha dato il suo nome a La fattoria di Susi Díaz. La sua cucina è stata riconosciuta e premiata e questo ristorante, che ha aperto con suo marito, José María García, più di 30 anni fa, da allora ha 2006 a Stella Michelin. Questa Testa Ha ottenuto tutto con impegno e perseveranza, poiché inoltre Díaz si distingue per esserlo autodidattaHa imparato solo con l'aiuto e l'esperienza delle sue due nonne. La seconda donna è Chiara Puig, che con una stella Michelin, ha il suo ristorante chiamato Tula sulla spiaggia Arenal di Jávea. Nel suo ristorante, Puig, con la sua compagna Borja Susilla, rendono omaggio alla cucina tradizionale mediterranea, onesta e con materie prime di qualità.
Marisa Barberán, Ruscadella e Claver
Lasciando da parte la Costa Blanca, passiamo ora a Zaragoza per parlare di un'altra grande donna, Marisa Barbera. Vanta uno stabilimento, La Prensa, un riferimento nella gastronomia maña, la cui cucina d'avanguardia è stata riconosciuta con un stella guida rossa.
Infine, non possiamo dimenticarlo in Barcelona dobbiamo Carmen Ruschiamata (uno dei più riconosciuti nell'alta cucina) e Carlota Claver. Due donne spagnole che, essendo molto diverse, hanno qualcosa in comune, il gusto per la cucina esigente. Il primo è un lavoratore instancabile e difensore dell'uguaglianza e della visibilità del talento femminile. Presiedi il collettivo MEG, Donne in gastronomia, que eÈ un movimento con spirito collaborativo che mira a promuovere la visibilità delle donne nel settore. La cucina di Ruscadella lo è creativo, sorprendente e sostenibile, per questo motivo, è conosciuto a livello internazionale ed è stato il vincitore di niente di più e niente di meno che Stelle Michelin 7. Finalmente, Claver è una giovane donna che, nonostante la giovane età, è una cuoca esperta che si impegna a unire i sapori tradizionali, utilizzando tecniche attuali.
Queste sei donne sono solo una piccola rappresentazione di tutte le donne che sono entrate nel mondo gastronomico. Grazie al loro impegno e alla loro passione hanno realizzato il loro sogno, nonostante il disuguaglianze che continuano ad esistere e che, fortunatamente, ogni giorno siamo più vicini a sradicare e realizzare a società di e in uguaglianza in tutti i campi. In questo giorno importante Marzo 8, meritano un riconoscimento e un tributo speciali, tutti questi donne in gastronomia.
