Ogni angolo della Spagna nasconde prodotti di una qualità ineguagliabile. Ovunque tu vada, e qualunque zona ti interessi visitare, potrai gustare prelibatezze che inebrieranno il tuo palato. Ed è che, anche nelle province più sconosciute per molti ci sono cibi con Indicazione geografica protetta. Come nel caso di Carne di Avila. Le sue caratteristiche e peculiarità lo rendono uno dei migliori del paese. Oltre al gara con cui lavoriamo in questo territorio dà un tocco del tutto particolare a tutte le elaborazioni in cui compare.
Chi fa la carne di Avila?
Notizia in anticipo. è una cooperativa di allevatori di vacche di Avileña - Razza iberica nera. Questo è stato creato nell'anno 1984 e il suo obiettivo era ed è far conoscere questa razza, le sue qualità e soprattutto le sue carni di eccezionale qualità. Il punto principale di questa organizzazione è la cura attenta dei vitelli che vengono allevati nelle loro mandrie. Ciò significa che l'azienda diventa custode del produzione di carne dall'inizio alla fine, in modo che arrivi a casa tua in condizioni ottimali.
Come risultato di questo chiaro obiettivo, è stato costruito un centro per la carne (ICAV), per poter trasformare e preparare la carne di questi animali. E non solo quello, anche ottimizzarlo nel packaging in modo che possano raggiungere tutti i consumatori, sia acquistandolo direttamente in fabbrica sia tramite vendita online. Va notato che vengono utilizzati i formati più richiesti dai clienti. E cercano che sia il file Carne di Avila tutelato dall'IGP in quanto il suo mezzo di produzione legato all'ambiente è un futura attività economica.
Caratteristiche della carne di Ávila
La Razza Avileña appare catalogato dal MAP nell'anno 1979 come razza autoctona di promozione. Inoltre, in questo momento continua ad apparire nella stessa categoria nella corrente Catalogo ufficiale. Anche se, già con il nome ufficiale della razza, che è quello di Avileña - Nero iberico. Ma la caratteristica più importante da evidenziare di questa razza è la sua perfetto adattamento all'ambiente in cui è presente. Senza dimenticare la capacità di produrre un vitello in un intervallo di poco più di un anno. Pertanto, presenta condizioni produttive di qualità della carne irraggiungibili per i suoi concorrenti.
A causa di tutte queste caratteristiche spettacolari è stato riconosciuto come il prima denominazione di carne fresca protetta in Spagna. E, inoltre, rientra nel primo gruppo approvato nell'Unione Europea come Indicazione geografica protetta. Ed è così, la carne di questi animali presenta consistenza fermo al tatto, tessitura leggermente umida e fine. D'altra parte, il colore è brillante e può essere tra le sfumature rosso limpido e rosso porpora. Il suo grasso è colorato da bianco a crema e ha un alto apprezzamento globale per i suoi tenerezza, intensità e qualità di sapore.
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Sottovuoto
Dalla suddetta cooperativa hanno deciso di commercializzare il loro carne sottovuoto. Questa decisione è data per diversi motivi. Il primo è perché questo tipo di imballaggio agisce come barriera all'ossigeno, che è il principale nemico della qualità e della conservabilità della carne fresca. L'assenza di ossigeno impedisce quindi la proliferazione di microrganismi che provocano il deterioramento della carne. D'altra parte, grazie a questo metodo di inscatolamento, la carne non perde la sua qualità nella tenerezza. Anzi, al contrario, perché conservato in camere sottovuoto diventa più tenero. Senza dimenticarlo avrà una durata di conservazione più lungae può raggiungere fino a 20 giorni in più.
Va notato che il colore normale della carne sottovuoto è rosso scuro sfumato. Quando si apre il contenitore dovrebbe assumere il suo colore carne fresca naturale, in circa 10-15 minuti, che è rosso ciliegia. In effetti, la società stessa raccomanderà che, se vedete toni verdi, rifiutate l'acquisto. E, infine, quando aprirai il contenitore potrai apprezzare a lieve odore di acido lattico. Ciò è dovuto ai gas generati durante il suo confinamento.
Alcuni consigli
È importante che, quando effettui l'ordine, tu scelga il Carne di Avila con tutto il tuo grasso. È così, perché implica più grasso più sapore e succosità. Se invece hai congelato la carne e vuoi prepararla, scongelalo lentamente almeno 48 ore prima. Ma ricorda di non farlo mai nel microonde, con acqua calda o direttamente sul fuoco, poiché perderà irrimediabilmente la sua originale qualità di tenerezza, succosità e sapore.
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Sicuramente dopo aver conosciuto questo ottimo prodotto con IGP non vedi l'ora di regalarglielo primo morso. Inoltre, ora è più facile che mai da quando lo ha fatto la cooperativa stessa negozio on-line con spedizioni disponibili in tutta la Penisola. Dai un'occhiata e ... Goditi il tuo Carne di Avila, la tua razza preferita!
