L'ascesa del birra artigianale en Spagna è un fatto innegabile. Siamo di fronte a un mercato che prolifera e cresce di anno in anno. Ciò si traduce in una moltitudine di nuovi produttori e una vasta gamma di nuove birre qualità alla portata di tutti.
Il consumatore spagnolo inizia a conoscere la birra artigianale
Come ogni grande cambiamento degno di questo nome, ha bisogno di un periodo di adattamento. Uno di grossi problemi con cui ci stiamo incontrando produttori, distributori e negozi specializzati è la grande ignoranza che ancora prevale nel consumatore medio di birra.
Mentre in altri paesi europei o nordamericani sono stati a lungo abituati al birra artigianale. I suoi sapori, aromi e sensazioni che trasmette. Il suo consumo raggiunge quote fino al 16% del consumo totale di birra (nel caso degli USA). A chi Spagna il consumo di birra artigianale è qualcosa nuovo e residuo. Raggiunge appena l'1% del consumo totale di birra.
Come molti di voi sanno, il birra È composto da quattro ingredienti base: acqua, malto, luppolo e lievito. È il risultato del processo di fermentazione alcolica dello zucchero presente nel cereali (malto) dai lieviti. L'acqua, da parte sua, funge da base per questo processo. Il luppolo, tra le altre funzioni, aromatizza la miscela risultante e bilancia la dolcezza dei malti, conferendole birra del suo caratteristico sapore amaro.
La qualità degli ingredienti utilizzati nel processo e il modo in cui avviene la fermentazione influenzeranno direttamente la qualità del prodotto finale.
La birra artigianale finge di essere ed è, soprattutto, a birra di qualità. Il suo cognome, artigiano o artigiano, sottolinea la condizione che la parte umana intervenga attivamente nel suo processo produttivo.
Ciò non significa che i produttori artigianali non utilizzino macchinari o tecnologie durante il processo. In caso contrario, questo viene fatto nel modo più naturale possibile ed è molto meno automatizzato rispetto a birra industriale.
La materia prima è selezionata e coccolata
Produttori di birra artigianale Sono generalmente molto appassionati del prodotto che realizzano. La qualità delle loro elaborazioni finali non è negoziabile per loro. Sono pienamente coinvolti durante tutto il processo e non lesinano mai sulle materie prime. Inoltre, nelle loro ricette utilizzano ingredienti naturali al 100% e di prima qualità.
Al contrario, le grandi aziende di birra industriali automatizzano i processi di produzione della birra. Abbassano la qualità della loro materia prima: è comune per molti di loro sostituire il miglio o il riso per parte dell'orzo utilizzato. Usano anche additivi e prodotti chimici stabilizzare la miscela finale o dotarla del caratteristico gas della birra.
Con questo riescono ad abbassare notevolmente il prezzo della birra. Aumenta il tuo volume di produzione per aumentare così i profitti della tua linea di fondo al costo di a bassa qualità del tuo prodotto. Proprio per questo il sapore, l'aroma e la corposità di a birra artigianale Ben preparato, attualmente non ha concorrenza con il settore industriale.
Un'immensa gamma di possibilità
Molti dei consumatori di birra classica che si avvicinano per la prima volta al mondo di birra artigianale sono molto sorpresi. Soprattutto quando si scopre il numero di birre diverse che esistono.
Birre bionde, rosse, tostate, bianche o nere. genere Ale (alta fermentazione) o birra chiara (bassa fermentazione). IPA, Porter, stile Stout… Le varietà esistenti di birra artigianale Sono quasi infinite e i loro sapori, aromi o corpi variano nella stessa proporzione.
Come se non bastasse, ogni produttore ha il suo propria ricetta. In questo modo la tua birra, pur condividendo stile e ingredienti con quella di un altro, può averne altro sfumature diverse. Non esistono due birre artigianali identiche.
In primo piano in questa fotografia, a Birra artigianale stile Blonde Ale. Dietro, a stout stile porter
(Fotografia di Daniel Fernández, membro del cervezalia)
L'ampia varietà di tipi può confondere il consumatore
Abituato a bere solo il tipo di birra bionda Lager Pilsner bassa qualità che generalmente ci offrono le aziende industriali. Colpirci faccia a faccia con una tale varietà di colpi può portare a grave problema di rigetto.
Viviamo in una società di immediatezza e comfort quando si tratta di consumare. Quando vogliamo un file birraLo vogliamo adesso e non vogliamo dover decidere nulla, ma solo consumarlo.
Così che ampia gamma di possibilità Quello che all'inizio può sembrare una benedizione può trasformarsi in una maledizione assoluta per il nostro prodotto.
In questa situazione è meglio non disperare o chiudere in banda. Il produttori, distributori e venditori Siamo consapevoli dell'importanza di promuovere il nostro prodotto.
Lavoriamo attivamente per farlo conoscere a chiunque sia interessato. Conosciamo bene il prodotto e la sua alta qualità in generale. Ne siamo convinti birra artigianale finirà per prendere piede e sarà accettato e riconosciuto dalla stragrande maggioranza dei consumatori.
Quindi sai la prossima volta che ne avrai la possibilità. Dai il birra artigianale e scommettere su di lei. Sicuramente non te ne pentirai
