Un fatto che probabilmente non conosci e che ti interesserà sapere è che il file Carne di Guadarrama è l'unico alimento di Comunità di Madrid con Indicazione geografica protetta (IGP). Quindi i madrileni non hanno nulla da invidiare ad altri prestigiosi salumi nazionali perché hanno il loro. È di qualità e ha caratteristiche che lo contraddistinguono, essendo in ogni momento legato al suo territorio di origine. Ma cosa pensi che renda questa carne unica rispetto alle altre? Qual è il processo che segui per differenziarti?
Cos'ha di speciale la carne di Guadarrama?
La carne di Catena montuosa di Guadarrama ha la sua IGP dall'anno 1998 e garantisce la qualità del vitello, la un anno e il maiale dal bestiame bovino delle gare Avileña-Negra Ibérica, Charoles e Limousine controllare tutte le fasi del processo dallo sfruttamento al punto vendita. Il suo sapore squisito e le tante ricette che puoi creare sono evidenti, ma il processo che esiste prima del suo consumo è essenziale. I tipi di carne da scegliere e il metodo di allevamento e ingrasso rendono questa carne qualcosa di eccezionale.
La prima cosa che devi sapere per sapere come scegliere quale carne preferisci sono le tre tipi di cArne che cosa succede. In primo luogo, la carne di vitello È femmina e deve avere un peso minimo di 150 kg / carcassa. Il secondo è el un anno, che deve pesare un minimo di 225 kg / carcassa e la carne deve avere un colore compreso tra il rosso chiaro e il rosso porpora brillante. E il terzo è il maiale, che è un maschio castrato che ha carne color crema e un muscolo di consistenza soda.
È anche importante che tu sappia che in questa carne il processo di la allevamento e il ingrassamento negli animali differiscono due fasi. Lalla prima fase, che è il allattamento, va dalla nascita allo svezzamento (fine della lattazione nei mammiferi). Viene fatto tra i cinque ei sei mesi e in questa fase la dieta di base è quella del latte materno e dell'erba. La seconda fase è quella di crecimiento y ingrassamento che va dallo svezzamento alla macellazione degli animali tra i dodici ei diciotto mesi. L'alimentazione avviene mediante fieno o paglia. Sono anche alimentati con cereali e / o integratori con vitamine e minerali.
Per differenziare il Carne di Guadarrama degli altri salumi dovete osservarlo bene, anche se potrete apprezzarlo subito. Se la la carne è fresca devi notare che ha un file aspetto leggermente umido con un colore rosa vivo. La sua consistenza è soda e ha un aroma e un sapore carnosi, oltre a grasso gioca un ruolo importante qui, poiché è responsabile della succosità e del sapore.
Quando l' carne è cotto Dovresti notare una succosità durante la masticazione ed è importante che tu sappia che quando la carne è fritta non fuoriescono liquidi interni. Tutti questi processi, più il clima di Madrid e la qualità della materia prima, rendono questo alimento degno del marchio IGP. Inoltre, sia cotta al forno barbecue con patate, stufata o preparata in ricette più complesse, la carne della Sierra de Guadarrama ha un importante valore nutritivo grazie al tuo a basso contenuto di grassi.
Dove viene prodotto?
L'Indicazione Geografica Protetta è un sigillo di qualità conferito dalla Unione Europea. Stabilisce che i prodotti di una zona hanno una qualità differenziata. Sono legati a un determinato territorio che conferisce loro qualità che li rendono unico e speciale.
La Carne di Guadarrama Madrid comprende diverse aree. Il primo è il file Area di produzione che si estende attraverso le seguenti regioni agrarie della Comunità Autonoma di Madrid: Lozoya-Somosierra e parte delle regioni di Guadarrama, Area metropolitana di Madrid, Campiña e area sud-occidentale. Poi c'è il zona macellazione e vestizione che copre l'intera comunità autonoma di Madrid.
La carne è uno degli alimenti più gustosi e ricchi che possiamo cucinare, oltre ad avere infinite forme e abbinamenti. Ma se la carne è tenera e di ottima qualità e ha il marchio IGP, come nel caso del carne della Sierra de Guadarrama, il tuo piatto sarà il più succoso e succulento. Se non lo sapessi producto Madrid, ti invitiamo ad assaggiarlo durante la tua prossima visita nella capitale spagnola.
