In Spagna possiamo anche essere orgogliosi della nostra ricchezza di ottimi prodotti agroalimentari con alcuni carni con IGP. Anche se il più delle volte passano inosservati al consumatore. Quello che va al supermercato o al macelleria del tuo quartiere in cerca di qualcuno taglio di carne per le tue ricette. I clienti raramente si fermano a identificare il file sia stato creato o l'etichetta del prodotto. Ma i pezzi con il marchio hanno più storie da raccontare. Vuoi scoprirlo?
Qualità e consapevolezza del cibo
Prima di tutto, va ricordato che il sigillo di Indicazione geografica protetta (IGP) è concesso dall'Unione Europea per quei prodotti il cui la qualità è differenziata. Perché? Ebbene, in gran parte perché sono legati a un territorio e questo aspetto gli conferisce un po ' proprie qualità o caratteristiche, distintivo di cibi di altre zone. Queste particolarità sono rigorosamente controllate come garanzia e garanzia per il mercato.
Ma la chiave per sapere cosa compri è ancora più indietro, in quell'esatta origine del cibo. Due buoni esempi che è necessario valutare meglio ogni scelta di un prodotto a base di carne sono i Manzo galiziano e il Ternasco de Aragon. Questi due carni con IGP Rappresentano un lavoro di bestiame che è stato mantenuto per secoli.
Perché, in modo tradizionale, allevamento di bovini e ovini ha sostenuto molte famiglie in contesti rurali. Alcuni che si sono dedicati con grande impegno, cura e anche pazienza per ottenere pezzi di carne eccezionali. Inoltre, da quando si sono guadagnati la distinzione europea con quel sigillo, hanno sempre mantenuto il rispetto per il specifiche stabilito dal Consiglio di regolamentazione. Offre la garanzia di quella qualità.
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In breve, carni con IGP Non sono uno qualsiasi, ma dietro di loro c'è molto di più di un semplice prodotto. Ci sono gli animali ben curati, gli allevatori che si guadagnano da vivere con loro e, in definitiva, i sviluppo rurale da molte regioni. Questo è importante che tu lo sappia in modo che la prossima volta che vai a comprare reciti con consapevolezza alimentare, sapere come stai aiutando a dare energia a un settore importante.
Storie dietro queste carni IGP
Per approfondire ancora di più chi c'è dietro questi diversi prodotti a base di carne, degni di essere conosciuti e gustati a tavola, ecco alcune storie di contadini. Chi con il proprio lavoro quotidiano porta sul mercato sceglie carni con IGP. Sia in Galizia che in Aragona, le mucche e gli agnelli offrono una magnifica materia prima che in seguito seduce gli amanti della carne più squisiti.
L'utilità del pascolo
Alberto Riba è un contadino aragonese di 44 anni che continua con il tradizione pastorale della sua famiglia, da sempre attaccata al IGP Ternasco de Aragon. Un sigillo che considera molto importante perché "un agnello che non ha le massime garanzie per il consumatore non arrivi mai sul mercato". Il tracciabilità Controllato al 100% è un'approvazione corroborata da controlli "molto esaustivi".
Insieme a sua moglie, Riba si prende cura di una mandria di 600 pecore nella regione montuosa di Matarrana (Teruel). Inoltre, è stato uno dei fondatori di una cooperativa che oggi raggruppa più di 700 pastori. Ma oltre a produrre carne di tale qualità, il lavoro di utilità del pascolo:
«In inverno puliamo i bordi dei campi, i pini caduti... Se non lo facciamo noi, non lo fa nessuno. Poi in primavera tagliamo l'erba e in estate raccogliamo la paglia per nutrire gli animali in inverno. Vengono sempre prima.
"Valore aggiunto alla carne"
D'altro canto, Angel Santos è un allevatore di 40 anni che da soli sette anni gestisce un'attività dedita alla carne bovina con la madre nel comune di Frio (Lugo). Sebbene abbia studiato per diventare amministratore, ha scelto di lavorare nello sfruttamento degli animali, seguendo le orme dei suoi nonni. In totale, lo ha fatto 70 capi di bestiame che pascolano sui 50 ettari dove pascola ogni giorno anche con alcuni 40 vitelli. "Prima li portiamo a succhiare e poi passiamo la notte con il bestiame al pascolo all'aperto", dice.
Questo pastore crede che il sigillo di Vitello Galiziano IGP «Porta un valor aggiunto alla carne e questa differenza si vede. Per questo da Informazioni Gastronomiche ti invitiamo anche a consumare questo tipo di prodotto. Non solo stai pagando per un cibo squisito, ma stai aiutando la tradizionale attività pastorale a non scomparire. Acquistare carni con IGP, goditi la qualità.
