Casa Attualità due insalate estive

due insalate estive

da
Paola Romillo
-

L'estate è il momento perfetto per godersi il insalate. Con germogli di ogni tipo, lattuga, pomodori, frutta, tonno, patate, pasta, avocado, riso, acciughe, noci, legumi... e deliziosi condimenti. Oggi vi porto due proposte per preparare a insalata diversa.

lattuga e ingredienti

Indivie e lattughe ripiene di mare

Questo piatto non è esattamente un'insalata, anche se è molto simile. È fresquita, non necessita di cottura ed è gustoso, veloce ed estivo.

Ingredienti:

  • 16 gamberi cotti
  • 150 grammi di polpo cotto
  • 1 pepe verde
  • 2 tomates
  • 1 cipollotto
  • 4 foglie di cuori di lattuga
  • 4 foglie di indivia
  • 1 cucchiaio di aceto di sherry
  • perejil
  • pepe
  • olio d'oliva
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

  1. La prima cosa è preparare il ripieno di indivia. Mondate e lavate il cipollotto, il peperone e i pomodori. Tritiamo le verdure. Sgusciare i gamberi e tagliarli insieme al polpo in piccoli pezzi.
  2. Il prossimo passo sarà Mescolare tutti gli ingredienti sopra in una ciotola capiente e aggiungere alcune foglie di prezzemolo ben lavate e tritate. Condire con sale e pepe, annaffiare con aceto (o limone in mancanza) e aggiungere 4 cucchiai di olio. Rimuoviamo e fate riposare in frigo per 30 minuti.
  3. Lavare le foglie di lattuga e indivia e riempire con il salpicón. Come tocco finale, li serviremo cosparsi di foglie di prezzemolo lavate e tritate.

Pomodori ripieni di insalata di riso

La seconda ricetta di oggi è deliziosa fusione tra un'insalata di pomodori e un'insalata di riso. Veloce, semplice e delizioso.

Ingredienti:

  • 4 tomates
  • 200 grammi di riso
  • 1 cetrioli
  • 1 erba cipollina
  • ½ limoni
  • 200 grammi di formaggio feta
  • 100 grammi di olive nere denocciolate
  • qualche foglia fresca di erbe aromatiche
  • germinato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Per cominciare, lavate bene il riso e mettetelo a lessare in acqua salata per 45 minuti. Lo sciacquiamo e lo scoliamo, quindi laviamo tutte le verdure.
  2. Taglia la parte superiore dei pomodori e mettili da parte. Svuotare la polpa del pomodoro con l'aiuto di a palle o in mancanza, un cucchiaio, lasciando 1 cm di spessore.
  3. Mondate il cetriolo e il cipollotto, tritateli molto bene insieme alla polpa di pomodoro. Tritate le olive e quelle aromatiche precedentemente lavato e asciugato.
  4. Infine mettiamo in una ciotola il riso, le verdure tritate, le olive, gli aromi e la feta sbriciolata. condire con un pizzico di sale, qualche goccia di limone e olio d'oliva. Togliere e riempire i pomodorini. Come tocco finale, le copriamo con i germogli e sono pronte per essere servite.

E tu? Con quale dei due? «insalate» rimani?

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