Ieri è stato annunciato dal Ministero dell'agricoltura, della pesca e dell'alimentazione la concessione di Spanish Food Award per il miglior vino 2020. Quest'anno il premio è stato ex pure, ovvero è condiviso da due stessi prodotti. In questo caso, entrambi vini è composta da fondello: Gran Reserva Fondillón Brotons 1964 e Fondillón 50 años “Siempre te Esperaré”, entrambi del DOP Alicante. Vi diciamo qui come sono questi due gioielli enologici di due cantine di Alicante.
Great Reserve Fondillón Brotons 1964
El Great Reserve Fondillón Brotons 1964 è un vino prodotto da Brotons Vini e Oli, da Pinoso (Alicante). È una scimmia varietale di Monastrell. Nella sua elaborazione la tradizione è l'asse principale, la pressatura è stata calpestata e manuale. L'affinamento da considerarsi un fondillón è stato effettuato in botti di rovere.
La Azienda vinicola Brotons è stata fondata nel 1950 da Francisco Brotons Alfonso. L'azienda Brotons Vini e Oli Una grande trasformazione è iniziata nel 1990 per espandere e modernizzare le sue strutture. Il tutto senza rinunciare al carattere tradizionale nell'elaborazione del Vini di Alicante, una delle chiavi per ottenere un prodotto di alta qualità.
Fondillón 50 anni "Ti aspetterò sempre"
L'altro grande vino fondente assegnato è preparato dal Bodegas Monovar, Gruppo Vini MG. Si tratta Fondillón 50 anni "Ti aspetterò sempre". Un vino monovarietale prodotto con uva Monastrell. Ha la sua origine in uve surmature su vecchi vigneti, situati sui pendii soleggiati della valle di Vinalopó.
Proviene da una meticolosa selezione di soleras di oltre mezzo secolo che Bodegas Monóvar fa tesoro, che gli conferisce grande personalità.
Cantine Monovar Si trova nel comune di Alicante di Villena. È fiancheggiata dalla Laguna de Salinas e dalla Valle del Mañán, in una zona montuosa di boschi e lecci. Questa cantina ha il la più importante riserva di fondillón del mondo, conservato in botti grandi di oltre un secolo.
Come sono i vini fondillón
I vini fondillón Sono vini nobili della zona di Alicante. Sono realizzati con uve surmature sulla vite della varietà Monastrello al 100%.. Questa sovramaturazione delle uve porta alla produzione di vini con una gradazione alcolica elevata (16-18%) e con un livello aromatico elevato.
L'affinamento di questi vini viene effettuato in a scala soleras, cioè con la miscela delle più vecchie con un contributo controllato di altre suole più recenti. Tutto ciò causa grande ricchezza e prodotto unico al mondo. Questi contributi possono essere effettuati anche per annata, cioè con gli assemblaggi e l'apporto di vini della stessa annata.
Nel caso di vini fondillón non viene aggiunto alcol, che lo distingue da altri vini come Porto o in alcuni vini da Jerez. L'invecchiamento è lungo, per questi vini è stabilito un minimo di invecchiamento 10 anni . In questi invecchiamenti vengono utilizzate vecchie botti di rovere di grandi dimensioni. Queste botti forniscono anche un carattere unico a questi grandi vini spagnoli. Ti invitiamo a degustare i due premiati dal MAPPA quest'anno!
