Il birrificio Estrella Damm ci mostra Equilatero, una birra fatta per accoppiamento molecolare, qualcosa che sicuramente ti suona poco o niente. Questa tecnica identifica le molecole che dominano la bevanda e cerca cibi che condividano quelle molecole. Ciò consente di ottenere un abbinamento perfetto. È stato Francois Chartier -un ricercatore e ideatore di armonie molecolari- incaricato di aiutare l'azienda in questa elaborazione. Tanto curioso quanto nuovo. Vuoi saperne di più su di lei? Attento!
Così è questa elaborazione mediterranea
Il frutto di questa elaborazione è una birra colorata Marrone scuro, denso e opaco con una schiuma consistente e cremosa. La birra viene affinata in botti da Castagna di Montseny. Tutto questo gli conferisce un tocco mediterraneo con un assaggio di fichi secchi e finocchi.
Per ottenerlo, abbiamo lavorato con quattro tipi di malti il che gli conferisce una complessità davvero interessante. Malto birra chiara Dona struttura e note aromatiche fruttate e dolci. Malto abbazia esalta le note di frutta secca e miele che contribuisce alle sfumature del cioccolato. Il caramello fornisce le note di cereali. Infine il malto arrostito, insieme all'orzo tostato, gli conferisce il caratteristico colore scuro. Così è Equilatero.
Una birra gastronomica: Equilater
Equilatero È stata creata per mangiarla ed è una birra molto gastronomica. Uno della famiglia di Stout originale dall'Inghilterra. Nel processo di creazione, il processo è stato invertito e hanno creato una birra in cui sono stati scelti gli ingredienti per l'abbinamento. Questa è stata la premessa della creazione, tutto per ottenere una birra versatile con un alto potenziale per accompagnare un grande varietà di piatti.
In questo modo, nella bottiglia troviamo il molecola di anetolo, che nasce dal finocchio e si abbina a piatti freschi come ceviche. Ha anche l'estensione molecola di solerone, si trova nei fichi secchi e si abbina a sapori caramellati come mele caramellate al curry.
Invece, in molecola di ciclotone, presente in tutte le birre di stile Corpulento -e soprattutto a questa di Damm che è una Imperial Stout- predominano i gusti tostati e si abbina, ad esempio, al polpo alla griglia. Infine, il molecola furfurolo Ha origine dalla botte e la sua tostatura lo rende perfetto per abbinamenti di piatti di pollo al tartufo.
Quindi ora sai, se vuoi bere una birra ideale per certe ricette, scegli questa Estrella Damm Equilatero, una birra imbattibile con un processo di creazione totalmente innovativo.
