Il primo giorno di 2018 l'Unione Europea ha celebrato l'arrivo del nuovo anno. Con questo, l'aggiornamento del suo catalogo di alimenti che non venivano consumati da questa parte del mondo prima del 1997. Si apre così alla consumo di insetti.
È l'elenco che il file UE lama nuovo alimento e con cui il continente si apre alle influenze gastronomiche esterne. In questo modo ha dovuto essere ampliato, rilassando le condizioni. Ciò senza implicare tentennamenti nelle misure di sicurezza alimentare, ovviamente.
Facilitano, sì, che le aziende possano importare prodotti sempre più richiesti. Come il consumo di insetti.
Secondo i dati del FAO, la Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, più di 1.900 specie di insetti commestibili integrano la dieta di 2.000 miliardi di persone nel mondo.
I coleotteri guidano il consumo di insetti
I coleotteri sono in cima alla lista, seguiti da bruchi, api, vespe e formiche. Nei paesi di AmericaCome MessicoLe cavallette (grilli essiccati e stagionati) sono ampiamente consumate, che vengono mangiate come spuntino.
Nel caso di Spagna, Punto MX, Ristorante di Madrid con una stella Michelin, ha progettato un menu. Lo chiamano 'entomofagia '. Sono con piatti di alta cucina in cui il consumo di insetti assume un ruolo predominante.
Come nel caso del tuo guacamole con chinicuiles (vermi della pianta maguey). Oppure la rana pescatrice aguachile con le formiche Chicatan. O midollo con escamole (larve di formiche fresche).
Se hai ancora dubbi (o preoccupazioni) in mangiare insetti, pensa ai vantaggi che il proprio FAO:
- Fornisce proteine e sostanze nutritive di alta qualità rispetto a carne e pesce
- Sono ricchi di fibre e micronutrienti
- Presentano un rischio ridotto di trasmissione di malattie dagli animali all'uomo
- Per produrli, vengono generati meno gas serra e consumano meno acqua rispetto al bestiame tradizionale
- Possono nutrirsi di rifiuti e quindi trasformare i rifiuti in proteine.
