Punto MX È l'unico ristorante messicano con una stella Michelín e due soli Repsol in Europa. Oggi ci delizia dandoci la sua ricetta del meglio guacamole che può essere preparato nel paese latinoamericano. Hai il coraggio di provarlo?
Roberto Ruiz, lo chef di Punto MX, In questo modo ci offre i suoi trucchi più personali. Mentre, dal suo bar Laboratorio Mezcal condividi con noi come ottenere un denim perfetto. Qui ti diciamo gli ingredienti di cui hai bisogno, il processo di produzione e alcuni trucchi utili per usarlo.
Ingredienti per le persone 4
- 2 avocado
- 1/2 cipolla a dadini
- Jalapeños freschi a piacere (facoltativo)
- Il succo di un lime
- 5 foglie di coriandolo
- 1 cucchiaio di olio di avocado
- Semi di zucca tostati e chicchi di melograno
Preparazione del guacamole Punto MX
Peliamo e snoccioliamo l'avocado per fare il nostro guacamole. Lo schiacciamo in un molcajete (il tradizionale mortaio messicano). Aggiungere la cipolla, il coriandolo tritato finemente, il succo di lime e il jalapeño (facoltativo). Aggiungere poco a poco l'olio di avocado per ottenere una cremosità.
I trucchi di Roberto
Se non abbiamo molcajete, possiamo schiacciare gli avocado. Lo facciamo in una ciotola con l'aiuto del fondo di un bicchiere di plastica. O anche dal maglio di un mortaio. Il risultato sarà simile. Se non riusciamo a trovare l'olio di avocado, possiamo usare l'olio extravergine di oliva, perfettamente.
Quindi, può essere combinato con diversi piatti messicani come i nachos o altri più comuni. Ad esempio, prova una porzione di bastoncini di granchio o surimi, con patatine fritte e crocchette. Si adatta anche a bretzel, involtini primavera o le dita. Nello stesso modo, altri frutti di mare come i gamberi in pastella e da soli hanno un sapore diverso con questa salsa messicana.
Tuttavia, puoi sperimentare l'introduzione del guacamole con altri cibi, siano essi come aperitivo o come piatto principale. Segui questi trucchi dello chef messicano, realizza una preparazione perfetta e divertiti!
