La gastronomia asiatica Da anni sta conquistando un posto - sempre più rilevante - nel nostro Paese. In effetti, i ristoranti specializzati in questa cucina sono in piena espansione. E come potrebbe non essere così? Fornisce una quantità di sapori e idee diverse che difficilmente passa inosservato. Sushi o ramen giapponesi, Thai pad Thai o dim sum cinesi sono alcuni esempi di ricette orientali più popolare in Spagna. E ora anche il file vai bao. Forse il suo nome non ti suona familiare come gli altri, ma la verità è che è un piatto che senza dubbio spicca. Conosciamo questo prodotto di punta dello street food taiwanese!
Gua Bao, il panino sano
Proveniente da Taiwán, come abbiamo già accennato, questo è noto colloquialmente Bocadillo come "hoo-kā-ti" "虎 咬 豬", Che si traduce in "La tigre morde il maiale". Il motivo di questo nome risiede nella forma del piatto, poiché il pane sembra essere le fauci di una tigre che sta mangiando un maiale - che è proprio ciò di cui è pieno. Per quanto riguarda gli ingredienti, il roll È fatto a parte farina di frumento, olio, lievito, acqua e latte. Un connubio che trasforma questo muffin in un prodotto dalla consistenza molto succosa e tenera che va consumato caldo affinché non perda quelle qualità. La cosa più interessante è che è cotto al vapore, non aver bisogno di un forno per realizzarlo e renderlo un prodotto senza calorie e sano.
Da riempimento, tradizionalmente è stato utilizzato maiale, ma la verità è che questa ricetta consente tutti i tipi di innovazione e creatività durante il riempimento. Di pancetta, di pollo, di gamberi, Segreto iberico, tonno, vegetarianos… le possibilità sono infinite; si tratta di lasciare volare la fantasia perché tutto ha un posto nei panini.
La curiosa leggenda del gua bao
Secondo la leggenda - forse un po 'macabra - l'origine di questi gua baos Risale al tempo dei Tre Regni -corrispondente agli anni 220-280-. Si dice che Zhuge Liang, signore della guerra, capo dell'esercito settentrionale di Cina, ha sconfitto i barbari del sud. Tornando a casa, si imbatté in un fiume molto pericoloso e, per attraversarlo in sicurezza, la tradizione imponeva che diversi uomini dovessero essere sacrificati e le loro teste gettate nell'acqua, placando così gli spiriti. Non soddisfatto della condizione, invece ha macellato parte del bestiame con cui viaggiava e ne ha elaborato un po ' panini che ha gettato nel fiume. Da qui la pasta di pane del bagni di guida È noto come "mantou", che significa "teste di barbari".
La sua preparazione senza forno
Oltre a poterlo andare ad assaggiare in diversi ristoranti -come vedremo più avanti-, la verità è che farlo Ricetta taiwanese è possibile a casa. Poiché il ripieno è per tutti i gusti, ciò che veramente richiede una preparazione specifica è il pane. Ecco un video che spiega passo passo come eseguire il muffin al vapore, invece di utilizzare il forno tradizionale per tutti i prodotti da forno.
Dove assaggiarlo?
Uno dei principali colpevoli del successo di vai bao in tutto il mondo è il cuoco David Chang, non invano classificata come una delle persone più influenti del XNUMX ° secolo da Scudiero. Ha aperto il suo ristorante nel 2004 momofuk a New York E da allora la sua cucina si è diffusa in tutto il mondo: Canada, Australia e altre parti degli Stati Uniti già apprezzano la sua arte nella cucina asiatica. In Spagna, invece, può essere degustato anche in diversi locali specializzati.
Per fare due esempi eccezionali, parleremo di quello che abbiamo a Barcellona, Panini da cucina Koku, e di Madrid, Yakitoro -di Alberto Chicote-. Il primo è uno dei ristoranti di riferimento se vuoi mangiare ramen a Barcellona. Nella sua lettera puoi trovare due tipi di file questo piatto. Da un lato quello di pollo in pastella, cetrioli sottaceto e carote, germogli di soia, lattuga e salsa di arachidi fatta in casa. E, d'altra parte, quello di pancetta di maiale, cetrioli sottaceto e carote, germogli di soia, lattuga e salsa fatta in casa. Quello con il capitale È un ristorante esclusivo dove puoi provarne uno calamaro alla griglia con pomodoro, aioli e cipolla, bene l'orecchio di maiale croccante con sisho fresco.
Una ricetta gustoso, versatile, diverso e facile da realizzare. Non c'è da stupirsi questo Taiwanese gua bao avere tanto successo sia nel tuo luogo di origine, dove è molto comune nei mercati e nelle bancarelle di cibo, come nel nostro paese e in molti altri. Cosa aspetti a provare un panino al vapore, più sano di quelli tipici spagnoli?
