La Groenlandia è un paese freddo che raramente viene in mente quando si pensa paradisi gastronomico. Normalmente i cuochi di più prestigioso del mondo si trovano i loro negozi in città densamente popolato e con un'ampia varietà di ingredienti. Ecco perché oggi ne parleremo KOK, alta cucina in Groenlandia. Scoprilo!
KOKS, stelle Michelin dove nessuno si aspetta
Sotto due stelle Michelin, si trova a Groenlandia uno dei ristoranti più curiosi del mondo. Il trambusto delle grandi città e la vita frenetica dei cittadini sono lontani dalle loro cucine. È un edificio recondito, tranquillo e pacifico dove lo chef Poul Andrias Ziska preparare piatti di alta cucina con gli ingredienti che offre questo paese ghiacciato.
È stato inaugurato nel 2018 nel piccolo comune di 250 persone chiamato leynavatn, situato nel Islas Feroe. Il ristorante già nelle sue origini si stabilì su una popolazione molto piccola e con una clientela consolidata, nonostante il ridotto delle sue dimensioni. Tuttavia, quest'anno, KOK Ha deciso di trasferirsi in un luogo dove solo gli amanti della gastronomia mondiale possono trovarlo.
El ristorante ha cambiato le terre di leynavatn per un minuscolo insediamento di appena 50 vicini Ilimanaq, Groenlandia. Senza dubbio, è uno dei ristoranti più nascosti dell'intero pianeta. È probabilmente il più remoto per ottenere non una, se non due stelle Michelin. senza dubbio lo chef ziska rimane fedele alla sua filosofia intimo e pacifico, il che significa un grande sacrificio di popolarità.
Un'esperienza più esotica
Il nuovo insediamento del ristorante è in a cabina del XVIII secolo, che fu la residenza del Gerente della località È circondato da un complesso di 15 bungalow Pensato per accogliere i commensali che hanno necessità di pernottare nei pressi del ristorante. Sistemazione che, a causa di poco spazio dell'area, può essere occupata solo per una sola notte. La sistemazione comprende a prima colazione e una cena offerta dal ristorante.
Il ristorante stesso ha abbastanza spazio per accogliere 30 persone massimo, e il suo menù degustazione è composto da piatti 17. Il prezzo di questo menu, che tra l'altro è l'unico offerto dal ristorante, è di circa 282 euro. I piatti possono essere accompagnati con vini per € 215, o con succhi di frutta per € 107. Senza dubbio il prezzo è commisurato alla lontananza del luogo.
Il ristorante è decorato con un grande vela autentico da una nave caccia alla balena, e la sala da pranzo non è l'unico posto che ha la cabina. Ha anche un sala riunioni nella vecchia soffitta che nel Secolo XVIII Serviva da magazzino per la città. KOK sarà presente a Groenlandia tra giugno e settembre 2022 e 2023, in attesa del completamento dei lavori in un altro comune delle Isole Faroe, dossdalsgjogv, dove nel 2024 si trasferiranno definitivamente.
KOKS riunisce la gastronomia della Groenlandia
Non pensiamo che sorprenda nessuno che la gastronomia di Groenlandia non fare affidamento su un gran numero di ingredienti. Principalmente a causa del mancanza di cibo, gli abitanti di questo paese hanno basato la loro gastronomia in quello che avevano a portata di mano al momento della cottura. Nelle ricette tradizionali non c'è pane, patate o cereali, perché quei raccolti non andavano d'accordo con il temperature della regione.
I latteria Nemmeno loro vengono consumati frequentemente, come la frutta o la verdura. Senza dubbio, è molto notevole la mancanza di cibo con cui gli abitanti sono sopravvissuti fino all'arrivo del globalizzazione. Oggi c'è un grande interesse per patatine fritte e altri piatti meno salutari dall'Europa e dal Canada. Questo, quello per allargare l'orizzonte gastronomico da tutta la Groenlandia, ha messo in secondo piano quelle ricette tradizionali.
Tuttavia, la dieta a base di carne di sigillare e il pesce continua ad essere uno dei pilastri fondamentali della cibo locale, che senza dubbio KOK potenza rendendo questi tuoi piatti stella.
Ma dicci, cosa hai pensato? Hai voluto visitare questo ristorante lontano dal trambusto?
