Ti sei mai chiesto cosa bevono in posti simili Kirghizistan o Kazakistan? Di cosa si nutrono e si ubriacano gli abitanti della steppa? In questo articolo spieghiamo cos'è il koumiss. Scopri i benefici della fermentazione del latte di giumenta.
Di cosa stiamo parlando?
Ogni città è sopravvissuta grazie a ciò che il suo ambiente naturale gli permetteva. In caso di Asia centrale cosa ci sono cavalli. Ecco perché i popoli che abitano queste regioni li hanno sempre apprezzati come mezzo di trasporto e come fonte di cibo. Tuttavia, non solo consumano il loro carne. Bevono anche il latte delle fattrici. Tuttavia, ha effetti lassativi se preso crudo Ecco perché lo fermentano fino a ottenere un probiotico chiamato kumis.
È una bevanda con una percentuale di alcol che oscilla tra 1 e il 2%. un frate di nome Guglielmo de Rubruck visitò i Mongoli nel XIII secolo e scrisse di kumis: "È piccante e quando un uomo ha finito di berlo lascia un sapore di latte di mandorle sulla lingua, e allieta l'uomo interiore e inebria anche le teste deboli, e provoca molta minzione».
Da quando bevi kumis?
Ci sono testimonianze storiche di questa bevanda da millenni. Gli archeologi, infatti, hanno trovato tracce di latte dell'antica cultura Bottai in Kazakistan. Ciò è avvenuto tra gli anni 3.700 y 3.100 aC) nel mezzo della steppa. Già allora si usavano delle ciotole per consumarlo e conservarlo. Non ci sono prove della sua fermentazione in quel momento, ma le indicazioni suggeriscono che sia avvenuta. Pertanto, i ricercatori si affidano al valore nutritivo del cibo e i contenitori trovati.
Con il passare del tempo si diffuse in vaste steppe. I suoi abitanti erano sempre popoli nomadi con lingue simili, quindi stavano espandendo il koumiss. già per lui XNUMX° secolo era la bevanda principale della corte mongola. In effetti, il famoso Genghis Khan si stava divertendo immensamente. Ci sono state persino speculazioni sull'assenza di tè negli scritti di Marco Polo. Alcuni storici suggeriscono che i suoi ospiti mongoli gli abbiano dato solo koumiss.
Oggi gode di grande popolarità sia nelle steppe dell'Asia centrale che in Turchia dentro anche dentro Colombia. Gli immigrati turchi che questo paese ha ricevuto dal nord hanno introdotto la sua preparazione. Oggi è così popolare che molte persone lo preparano in casa. Inoltre, la bevanda che ha affascinato Tolstoj durante la tua ricerca spirituale nella steppa possiede alcuni benefici.
Quali proprietà possiede?
Ad esempio, è mostrato contenere calcio, fosforo, magnesio, potassio y zinco. Contiene anche vitamine come niacina e il acido folico. È considerato un alimento probiotico con un effetto benefico sul sistema circolatorio, nervoso, endocrino e immunitario. Tuttavia, non è la panacea come si pensava in precedenza. Per molto tempo gli sono state attribuite proprietà quasi magiche perché i cavalli non contraggono malattie come tubercolosia differenza di altri animali.
Ecco perché i medici russi lo raccomandavano in grandi quantità ai loro pazienti durante il XIX secolo. Questa bevanda veniva consumata, come avviene ora, in piccole tazzine a temperatura fredda. Tuttavia, è caduto in disuso dal Prima Guerra Mondiale grazie ai progressi scientifici. Hai il coraggio di provarlo per vedere se ti convince tanto quanto Gengis Khan?
