È stato presentato, presso la sede del Ministero dell'Agricoltura e della Pesca, Alimentazione e Ambiente, Momentos Cava. Questo lavoro è dedicato a "una delle bevande più seducenti del mondo", come evidenziato Rafael Anson, durante la cerimonia.
Il lavoro curato da Planet Group si avvale della collaborazione di Associazione degli amici della Royal Academy of Gastronomy of Spain.
Attualmente, il cava non viene prodotto solo in Catalogna
El cava, da allora ha costruito il suo prestigio, la sua storia e la sua qualità eccezionale Catalogna. È ancora il motore di cava Spagnolo. Oggi viene prodotto anche in altre regioni, come Valenciana, Navarra, Aragona o Extremadura.
In questo libro, preceduto da Anson, si conferma che "i momenti di cava sono tutti". Cosa spiega ogni sommelier partecipante - come Jaume Estruch, Guillermo Cruz o Juan Muñoz- specialisti in enoturismo. Hanno anche collaborato Fondazione spagnola per la nutrizione (PHEN) e della Fondazione Dieta Mediterranea.
Il lavoro include ricette per armonizzarsi con il cava di alcuni dei grandi chef catalani. Ci incontriamo Joan Roca, Carme Ruscalleda, Sergio e Javier Torres, Albert Adrià, Jordi Cruz e Oriol Castro e il resto dei responsabili di godere.
Insieme a loro, altre star nazionali, come: Martin Berasategui, Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Ángel León, Paco Roncero, Mario Sandoval e Óscar Velasco, tra gli altri. Tutti riconoscono, inclusa una sezione sui cocktail, che non esiste un compagno così versatile o straordinario come il scavando.
Uno dei grandi contributi del lavoro è la definizione di una tipologia dei diversi tipi di scavando. Si fa notare che ce n'è uno per ogni occasione, per ogni ricetta. Così come per qualsiasi azienda e in ogni momento.
Sono sempre stato convinto che tutto il piacere gastronomico si armonizzi con un buon spumante. E l'opera è una magnifica alternativa per scoprire il mondo di uno dei più grandi.
Dal campo alla tavola. Soprattutto perché afferma di poter essere un compagno straordinario di qualsiasi ricetta. Che sia tradizionale o all'avanguardia.
