Le birre senza glutine sono diventati un "deve avere» dalle grandi aziende produttrici di birra. La maggior parte di loro ha una versione. senza glutine dal suo "best seller«. È il caso di Mahou, per esempio, con il suo famoso Mahou Five Stars adatto ai celiaci o alla San Miguel Special senza glutine. Altre marche come Alhambra, IPA, DouGall's, Estrella Galizia o Dannazione, tra gli altri.
Un sapore come Mahou Cinco Estrellas dovrebbe poter essere gustato da tutti i palati. Per questo abbiamo creato Mahou Cinco Estrellas Gluten Free, tutto il gusto Cinco Estrellas adatto ai celiaci.
Birre senza glutine: un nuovo mercato
Perché è importante fare causa? birre senza glutine? In primo luogo per i celiaci rappresentano un'ottima alternativa alla birra a base di cereali che contengono glutine, come grano o alla orzo. In secondo luogo, migliora l'interesse delle aziende per questo tipo di prodotto qualità della vita dei celiaci poiché hanno meno difficoltà a trovare cibo o bevande senza glutine. Ancora, fino ad oggi, trovare un ristorante 100% senza glutine è molto complicato. Tuttavia, è un grande passo che il birre senza glutine sono accessibili in bar e supermercati.
Hanno lo stesso sapore?
La verità è che non ci sono quasi differenze tra il gusto di a birra con y senza glutine. Le formule utilizzate assicurano che il sapore sia il più autentico possibile. Alcuni usano uno stabilizzante per birra fredda per rimuovere il glutine e servono anche per chiarificare la birra. Tuttavia, il risultato è una torbidità della birra. Per questo motivo, un enzima chiamato «birrai clarex" (composto da proteasi), una tecnologia di stabilizzazione, che scompone il glutine nel malto d'orzo senza alterare la forma e la consistenza della birra.
