I consumatori abituali di questo alimento liquido possono essere felici dopo aver sentito questa notizia. Perché con la nuova tecnologia LIQUAM per un miele più sano potrete gustarlo con tutte le sue proprietà organolettiche e qualità nutrizionali. L'azienda catalana Sistemi Sonicat ha creato un nuovo sistema. Utilizza gli ultrasuoni per evitare che il prodotto si cristallizzi e rimanga fluido. Questo è sempre stato ottenuto con un trattamento termico che riduce i numerosi benefici del miele. Qualcosa che non accade in questa tecnica che potrebbe essere rivoluzionaria.
Come è LIQUAM per un miele più sano?
L'idea che due imprenditori dell'azienda catalana con sede a Cornella Nasce dal problema del trattamento termico del miele. Questo è necessario ed essenziale in modo che rimanga per mesi stato fluido, senza formazione di cristalli. Questi sono derivati da alto contenuto di zucchero (70%), il resto è acqua. Se non venisse applicato il trattamento termico che dura solo due minuti e che riscalda a circa 80 gradi centigradi, il confezionamento del prodotto sarebbe impensabile. Questo perché passerebbe dal liquido al solido, formando a mazacote difficile da consumare.
Tuttavia, l' svantaggio è che il il miele perde qualità, perché con il riscaldamento il suo contenuto di enzimi, vitamine e altri composti si riduce. Pertanto, i suoi benefici diminuiscono, qualcosa che ha motivato l'interessante ricerca di Sistema Sonicat. L'obiettivo era trovare una tecnica migliore per evitare quell'aspetto negativo. Ecco come è nata LIQUAM per un miele più sano.
Fondamentalmente consiste nell'applicare ultrasuoni ad alta potenza che liquefa la materia prima estratta dai favi senza superare i 55 ° C. In questo modo la concentrazione dei cristalli di zucchero viene ridotta ad un livello paragonabile alla pastorizzazione tradizionale. Ma sempre preservare la qualità del miele crudo, una novità che potrebbe essere rivoluzionaria. Diverse aziende europee si sono già interessate LIQUAM per un miele più sano. Hanno lavorato per otto anni per sviluppare questa tecnica. Ridurre al minimo la lavorazione degli alimenti.
Sovvenzione europea
LIQUAMA è stato anche selezionato tra migliaia di startup tecnologie per ricevere un contributo di due milioni di euro da Commissione europea. Questo, nell'ambito del progetto Horizon 2020. Fino ad ora, la compagnia catalana ne ha uno solo prototipo funzionale che è stato testato in un impianto di apicoltura in Valencia. I risultati ottenuti sono stati così buoni che stanno già pensando in grande. Dopo aver presentato la tua idea di R & S a CE, spero di essere in grado di produrre una macchina con cui elaborare 300 tonnellate di miele all'anno.
LIQUAM per un miele più sano sarà positivo dalla confezione al consumatore, riconoscono i responsabili. Certo, dovremo aspettare per vedere tutto questo nel prodotto del supermercato.
