Sono uno degli animali più fastidioso per i turisti che in estate fuggono in vacanza al mare. Negli ultimi anni, parassiti delle meduse entrambi nel Mar Mediterraneo come in altri anche europei generano preoccupazione. Ma forse verrà il momento in cui anche noi spagnoli potremo seguire l'esempio di Asia. Perché nella gastronomia asiatica è usato come prelibatezza culinaria la specie commestibile, quella che gode di bassi livelli di tossine. Il sapore che porta ai piatti è intenso, fresco e molto marino.
Come vengono preparate le meduse e in quali piatti?
Molti anni fa da allora in mercato asiatico possono essere trovati Medusa in vendita da utilizzare nella preparazione di squisiti piatti. Lo sappiamo già nella cultura di paesi come Thailandia, Giappone, Cina o Indonesia a loro piace introdurre animali esotici che non vengono utilizzati in altre cucine del mondo. Bene, con quelli conosciuti come 'fantasmi del mare' Lo stesso sta accadendo, anche se si stanno espandendo dall'uso in Asia ad altre cucine. Uno dei motivi è culinario e l'altro è più legato ai parassiti, poiché le catture per uso alimentare risolvono questo problema.
Perché gli chef che osano introdurle nei loro piatti affermano che le meduse sono abituate variare i sapori di ricette già conosciute, grazie alla sua freschezza marina. È un sapore molto sorprendente, simile a mangiare a cirripedi, ma con una consistenza inconfondibile. Certo, i cuochi devono essere autentici esperti nella preparazione dell'animale, in modo che non sia dannoso per la salute umana.
In questo modo, i pochi tossine devono essere ben smaltiti. Del Medusa approfitta di ombrella (cappuccio), una carne che ha un consistenza gelatinosa. Ma anche crujiente una volta preparato per il consumo. Per ottenere quello stato commestibile, l'animale viene essiccato e poi lui lascia, come se fosse un file prosciutto.
Può accompagnare alghe o verdure in una varietà di piatti possibili, da insalate su hamburger. La disidratazione iniziale e poi la macinazione il risultato offre un prodotto molto versatile. Avresti il coraggio di provare meduse maltrattate o anche biscotti sua?
