È stato presentato presso la sede di Lechera Asturiana Centrale, "Il maestro casaro". Un progetto imprenditoriale dell'azienda casearia che unisce cinque caseifici asturiani. Il loro legame comune è l'elaborazione artigianale dei loro prodotti lattiero-caseari dal marchio caseario centrale asturiano.
Pertanto, le 5 varietà scelte per inaugurare questa famiglia sono: Cabrales DOP, Afuega'l Pitu DOP, Casín DOP, Los Beyos IGP e formaggio tradizionale Vidiago. Tutti fatti a mano e realizzati in Asturie. Questa selezione di formaggi sarà commercializzata a livello nazionale con il marchio "El Maestro Quesero".
'El Maestro Quesero', una proposta della Central Lechera Asturiana
Inoltre ha il sigillo Alimenti del paradiso naturale. Questo distingue quei cibi che sono segnati dalla tradizione. Questo viene trasmesso di generazione in generazione. Oltre alle particolari caratteristiche geografiche del Principato.
Cabrales
Il secondo più conosciuto e il quarto più consumato Spagna. Nato a Picos de Europa. Viene prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo. Lo stesso processo artigianale seguito dal 1913 nel Grotta di El Molín. La cosa più sorprendente di questa elaborazione è che matura in questa grotta. Là il Fungo Penicillium gli conferisce le sue caratteristiche striature verde-blu.
Afuega'l Pitu
Ha la sua origine in Grao, Pravia, Salas e Tineo. Viene prodotto lentamente con latte di mucca frisone o asturiano delle valli. La sua particolare forma tronco-conica e la varietà rossa alla paprika rendono questo formaggio unico.
Quasi N
È il più antico di Asturie e uno dei più antichi di Spagna. Viene prodotto solo con latte di vacche casinas. Hanno il privilegio di pascolare appieno Parco naturale di Redes.
I Beyo
Nasce nella gola di I Beyo, nel cuore di Picos de Europa. Il latte utilizzato è di altissima qualità e proveniente da allevamenti selezionati. Attualmente solo tre caseifici lo producono nel Principato delle Asturie.
vidiago
Per molti anni solo la famiglia Collare fatto questo formaggio. In questo modo, oggi il suo esempio di lavoro ha raggiunto più produttori. Questo formaggio è prodotto con latte di vidiago. Mucche che pascolano nei prati vicino al mare, che gli conferiscono un sapore morbido e diverso.
In breve, questo progetto sancisce l'impegno di Lechera Asturiana Centrale con le Asturie con piccoli produttori. Oltre ad essere un ulteriore passo nel nostro crescente impegno nei confronti del formaggio. Tutte e cinque le referenze sono prodotti di altissima qualità realizzati con latte selezionato. Sono stati prodotti nelle migliori mandrie asturiane.
