Ne hai sentito parlare? Skrey mai? È un pesce artico che devasta ogni luogo dove lo esportano. Cosa lo rende così speciale? In cosa differisce dal merluzzo convenzionale? Scopri in questo articolo la sorprendente storia del merluzzo più viaggiato del mondo
Cosa c'è di così speciale negli Skrei?
I amanti del pesce Hanno una grande varietà tra cui scegliere. Ciò è dovuto alla grande diversità dei nostri oceani, che dobbiamo diligentemente preservare per le generazioni future. All'interno di questi oceani ce n'è uno le cui acque ghiacciate tengono lontana la maggior parte dei bagnanti: il Artico. In essa vive un pesce che i norvegesi chiamano Skrey. Questo non è altro che un merluzzo nomade (questo è il significato del suo nome). Così, viaggia dalle acque siberiane del Mar di Barents al pittoresco isole lofoten nel nord della Norvegia.
Ma perché percorrere così lunghe distanze? Bene, per deporre le uova. È proprio in questo momento, anche durante il inverno, quando avviene la pesca di questi animali. Si tratta quindi di una cattura limitata nel tempo. Questo si traduce in una fornitura più scarsa. Ora, perché è così popolare?
El Skrey è così prezioso per lui caratteristiche organolettiche. Per compiere un viaggio così lungo è necessario accumulare grasso extra. In questo modo ottiene l'energia necessaria per il suo viaggio. Ebbene, questo è ciò che gli conferisce un sapore più intenso del solito merluzzo, oltre a dargli succosità. La carne è liscia, bianca e marrone. Ha anche una bella lucentezza. perla. Come se non bastasse, il frutti di mare da cui si nutre fornisce una serie di minerali che si notano nel suo sapore.
Ma è così popolare?
Forse non tutti hanno sentito parlare degli Skrei. Tuttavia, le sue importazioni dalla Spagna sono aumentate notevolmente da anni. reso molto chiaro Bjorn-Erik Stabell, regista in Spagna di Consiglio norvegese dei frutti di mare (NSC). Ha confermato che le sue vendite hanno registrato un aumento di 129% da 2016. Qualcosa da tenere a mente è che continuano a crescere costantemente nonostante vivano in una situazione di continuo cambiamento come quella attuale.
Da sottolineare ancora una volta l'ottima qualità del Skrey. Ciò è dovuto al rigoroso controllo a cui la sottopone il Consiglio. Per essere accreditato, questo merluzzo deve pesare più di tre chili. Deve anche essere pulito ed eviscerato lo stesso giorno della sua cattura. Inoltre, è necessario che non siano trascorse più di dodici ore tra la cattura e il confezionamento. Deve essere refrigerato tra 0ºC – 2º.
Per finire, il sigillo garantisce che la pesca sia avvenuta tra il Gennaio 1 e il Aprile 30 e che la durata di conservazione dalla confezione è di dodici giorni. Dal nostro scritto vi suggeriamo di provarlo se ne avete l'opportunità. Se sei uno di quelli che amano il buon pesce, questo è fatto per te.
