Sushi, sushi, sushi… Tutti parlano di lui. O lo ami, o lo odi. Ma… cosa sono veramente i origini del sushi? Ve lo spieghiamo in questo articolo. Così, la prossima volta che mangerai sushi ne conoscerai le origini e avrai anche un argomento di conversazione. Vai a capire. Primo appuntamento con il tuo schiacciare. Tu ordini sushi. I due in silenzio. Un momento di disagio e all'improvviso tu, che hai letto l'articolo, dici ... Perché non sai cosa? storia di sushi? Continua a leggere!
Le origini del sushi
Il famoso sushi che tutti conosciamo e che molti di noi amano nasce nel secolo IV aC Questo piatto mitico della cucina giapponese è riconosciuto a livello internazionale, ma da dove viene? La cosa tipica è pensare che sia un piatto originario del Giappone, ma la verità è che viene menzionato per la prima volta nel Cina antica. Tuttavia, non nel modo in cui lo conosciamo oggi. Pertanto, è importante conoscerne l'origine per comprenderne la trasformazione.
Il sushi era usato per conservare il pesce più a lungo, poiché si deteriorava molto rapidamente. Quello che facevano era avvolgere il pesce nel riso e lasciarlo fermentare per lunghi periodi di tempo. La cosa più sorprendente è che dopo buttavano via il riso e preparavano la carne in pezzi diversi per il consumo. Questa forma di sushi si chiama narezushi.
Nel secolo VIII È quando questo metodo di conservazione raggiunge il Giappone che il piatto inizia a prendere forma. In primo luogo, i giapponesi iniziarono a mangiare riso con pesce semicrudo. Così, questo piatto è passato dall'essere un sistema di conservazione degli alimenti a un'usanza popolare di preparare il cibo. Più tardi, intorno al secolo XVII il tempo di fermentazione si riduce grazie al medico Yoshichi Matsumoto che giustamente scelse di aggiungere l'aceto al riso.
Sushi veloce
Poco dopo il faggio-zushi o sushi veloce, un modo di mangiare il sushi che non richiedeva il processo di fermentazione. Tuttavia, conservava ancora gli aromi del nare-sushi. Come ogni processo di qualsiasi tipo, il modo di fare il sushi ha continuato ad evolversi.
Siamo già nell'ottocento e lo chef Hanaya yohei mette la ciliegina sulla torta. Definire un nuovo stile, il nigiri zushi, che rimane oggi ed è quella più conosciuta in tutto il mondo. La refrigerazione moderna, l'innovazione e l'esportazione hanno consacrato il sushi come uno degli alimenti "Fast food" preferiti.
Quali sono i tuoi ingredienti?
Bisogna sapere che la caratteristica vitale del sushi, cioè quello che non cambia mai e c'è sempre è il riso. Un riso a chicco corto, bianco, cotto e condito con aceto, sale e zucchero. Quindi, il suo sapore dolce. Questa è la sua base e da essa diversa combinazioni giocare con ingredienti.
Possiamo usare pesce tra cui salmone, anguilla e tonno. Di questi ultimi esiste addirittura una tecnica eseguita da veri specialisti: il russare. Questi professionisti devono conoscere in dettaglio l'anatomia del pesce per eseguire tagli precisi ed esatti. È un vero spettacolo nei ristoranti giapponesi. Una grande varietà di mollusco (gamberi, scampi, calamari e seppie). Le uova di pesce, in particolare il caviale (per i più ricchi) sono ampiamente utilizzate. Inoltre, sebbene non sia l'ingrediente più popolare, utilizza diversi tipi di carne: pollo, manzo o maiale.
E infine, il verdure. I più comuni sono avocado, cetriolo, carota e alghe. Tuttavia, dobbiamo sottolineare l'avocado. Questo ingrediente fa parte di una delle varietà più famose di Sushi, il Rotolo della California. Anche così, non è giapponese, ma è una ricetta che nasce nel Los Angeles. La sua origine la dobbiamo allo chef Ichirou Mashita. A causa della sua incapacità di ottenere tonno di qualità, iniziò a utilizzare l'avocado. Quindi, ha scoperto che funzionava perfettamente con il riso a causa della sua consistenza.
Abbiamo cercato di riassumere la cosa più importante riguardo alle origini della salumeria giapponese. Chi vi avrebbe detto che prima, in CinaNon hanno mangiato il riso? Se è la base del sushi! Abbiate il coraggio di provare i diversi modi di preparare il riso. Sarai sorpreso di quante combinazioni esistono. Questo rende il sushi un'esperienza culinaria più divertente, oltre che gustosa.
