la carne bovina brasiliano Gode di grande prestigio internazionale. Conosciamo tutti i famosi barbecue infilate che premesse come Griglia e legna da ardere ha reso popolare. Tuttavia, in questo articolo abbiamo a che fare con una sezione del paese della samba che passa inosservata nel resto del mondo. È chiamato picana e ha una grande qualità che lo rende una materia prima di prim'ordine per qualsiasi tipo di piatto. Incontrala!
Cos'è la picana?
In Spagna è conosciuto come «fiocco di vitello» e in Argentina «falda posteriore». Non è altro che la carne che troviamo nei quarti posteriori dell'animale. Esce dalla colonna vertebrale ai lati nella parte superiore dell'anca. Quindi, è diviso e da una mucca possiamo ottenere due picana. È sempre stato molto apprezzato in Brasile, paese leader nell'allevamento del bestiame, ma è passato all'industria alberghiera per le sue qualità.
Si distingue per il suo succosità e gusto. È estremamente facile per l'industria alberghiera sfruttare tutte le possibilità che offre. Ecco perché sta diventando sempre più popolare. Tuttavia, dobbiamo sottolineare che la sua succosità ha un prezzo. Questo è quello che deve essere tagliato da a forma specificaaltrimenti perde la sua virtù. In questo modo, il modo corretto è lasciare la sua gonna di grasso per conferirgli sapore e consistenza unici.
Come gustare la picaña?
Il modo migliore per prepararlo è Griglia. Ti consigliamo di prendere un pezzo di picaña, sale grosso e sei spicchi d'aglio. Per prima cosa sbatti il sale nel mortaio in modo che rimanga medio. Suggeriamo di acquistarlo denso e poi frullarlo perché è più economico. Quindi, cospargetela su tutta la picaña e fatela riposare per diversi minuti in questo modo. Nel frattempo, schiacciate il essa e mescolarlo in una tazza con olio di soia. Dopo questo passaggio è necessario superare il olio condito su tutto il pezzo e scolarlo.
Per finire, mettere la carne sui carboni ardenti per circa 40 minuti alla griglia. Quando girate la carne, cospargetela di nuovo di sale e aggiungete un po' di carne salsa chilio. Ovviamente attenzione a non drenare troppo nel braciere! Estrarre questa carne quando è al punto desiderato e lasciarla riposare per cinque-dieci minuti. Ora non ti resta che sederti a tavola e divertirti. Potete servirlo con porzioni di salsa alle erbe y pepe. Gli dai una possibilità?
