Scrivi: Tomás Franco. Autore del manuale per le spezie
Questo è un Erba aromatica della famiglia "Lamiaceae " dal profumo particolare che ricorda una miscela di timo e menta, dal sapore deciso e una punta piccante, simile all'origano e al pepe. Se ancora non lo sai cosa è salato, poi ne parleremo molto di più. Inoltre, proponiamo un interessante ricetta da usare, sebbene i suoi usi culinari siano molto più ampi. Infine, scopri il file proprietà salutari che questa pianta ha. Fai attenzione!
Le foglie e sommità fiorite a partire dal "Satureja hortensis L. " sono i più utilizzati per usi culinari. Sono anche conosciute come salate da giardino, mentre quella di montagna corrisponde a "Satureja montana l.". La prima è una specie coltivata che ha un sapore più delicato e fine rispetto alla seconda proveniente dalla zona montuosa. Ma in questi due non finisce tutto, perché ci sono ancora più varietà. Quindi, queste tre varietà così lo sai cosa è salato sono tipici di España:
- Fine sapido " obavata", Cresce Valencia, Murcia e Andalusia, essendo utilizzato principalmente per la stagionatura di Aceitunas.
- Santoreggia bianca " fruttato", Cresce Aragona, Catalogna e Valencia, si distingue per avere i gambi ricoperti da una lanugine bianca e un intenso odore di mentolo.
Queste erbe aromatiche crescono preferenzialmente in luoghi asciutti e soleggiati delle zone temperate e calde del Sud dell'Europa, principalmente nelle regioni Mediterraneo. La santoreggia da giardino è coltivata in molte parti del continente, mentre la santoreggia di montagna cresce spontanea, formando boschetti nelle zone più alte. Nel Spagna il salato di montagna è distribuito lungo la costa mediterranea.
Composizione nutrizionale
| Energia (kJ / 100 g) | 1498 |
| Valore energetico (kcal / 100 g) | 354 |
| Carboidrati (g / 100 g) | 68,9 |
| Grassi totali (g / 100 g) | 5,7 |
| Grassi saturi (g / 100 g) | 3,3 |
| Proteine (g / 100 g) | 6,8 |
| MINERALI | |
| Calcio (Ca) (mg / 100 g) | 2088 |
| Fosforo (P) (mg / 100 g) | 140 |
| Ferro (Fe) (mg / 100 g) | 38 |
| Magnesio (Mg) (mg / 100 g) | 377 |
| Potassio (K) (mg / 100 g) | 1067 |
| Sodio (Na) (mg / 100 g) | 23 |
| Zinco (Zn) (mg / 100 g) | 4 |
| VITAMINE | |
| Vit. A (retinolo) (UI / 100 g) | 5120 |
| Vit. B1 (tiamina) (mg / 100 g) | 0,4 |
| Vit. B3 (niacina) (mg / 100g) | 4,1 |
| Vit. B6 (piridossina) (mg / 100 g) | 1,8 |
| Vit. C (acido ascorbico) (mg / 100 g) | 50 |
Ciò che è salato anche in cucina
En stufati di fagioli o fave di tutti i tipi, evidenziandone il sapore, soprattutto nei prodotti conservati o surgelati, i salato È molto attraente. Contiene un file olio volatile che facilita la digestione, quindi è consigliato in stufati di difficile digeribilità (piatti ricchi di amidi, insalate di cetrioli, maiale e agnello). Anche in piatti di pollame, zuppe, uova, formaggi, insalate, ripieni, salsicce e verdure bollite. È un ingrediente molto apprezzato nelle miscele aromatiche, da realizzare aceto salato e condimento di olive.
Il suo aroma non viene alterato dalla cottura, ma a causa del suo forte odore e sapore può nascondere quello degli altri Erbe aromatico, quindi si consiglia di utilizzarlo con discrezione. Si sposa bene con prezzemolo, cipolla, alloro, sedano, aglio, rosmarino e timo. Ma non va bene con origano o maggiorana. Grazie al suo sapore pepato è molto utile in diete senza sale.
Crema di piselli salata
Ingredienti:
- Una cipolla finemente intagliata
- Uno spicchio d'aglio tritato
- Una carota, tritata
- 750 grammi di piselli sgusciati
- 1 cucchiaio di santoreggia
- sal
- acqua
Preparazione:
- Rosolare la cipolla finché non diventa trasparente.
- Aggiungere l'aglio tritato, la carota tritata ei piselli sgusciati.
- Rosolate tutto insieme.
- Aggiungere la santoreggia, il sale e l'acqua fino ad ottenere una crema più o meno densa.
- Tenere a fuoco moderato per mezz'ora.
- Passa attraverso il mulino.
- Rettificare con sale e acqua se necessario.
Salato e Salute
Le infusi salati sono particolarmente raccomandati per facilitare la digestione e aiuta nell'eliminazione dei gas, principalmente per effetto dei componenti della sua essenza. Anche per la presenza di acidi fenolici antisettici. Qualcosa che, insieme ai tannini presenti, lo rendono un buon antinfiammatorio e antidiarroico.
Questa bevanda si prepara versando mezzo cucchiaino di foglie tritate in una tazza di acqua bollente. Va assunto dopo i pasti principali. Si consiglia di iniziare il trattamento con basse dosi da aumentare poco a poco, poiché in grandi quantità può causare eruzioni cutanee.
Anche l'infuso è un bene disinfettante orale quando viene utilizzato per i gargarismi, con buoni risultati anche per il mal di gola. Le foglie salate fresche schiacciate possono essere applicate al punture di vespe e api, per alleviare il dolore e diminuire il gonfiore.
Pertanto, vedi tutte le utilità e benefici cosa ti dà non solo sapere cosa è salato ma usalo nella tua vita quotidiana.
