Specialità: calçots
nome: Ristorante Cal Ganxo
Indirizzo: Cal Ganxo. Masmoletti. Valls
Provincia: Tarragona
telefono: 977605960
Web: www.calganxo.com
In Cal Ganxo, il calçot è il protagonista
Masmolet Si tratta di un quartiere lontano dal nucleo della popolazione di Valli (Tarragona). Parlare di lei nella regione è parlare di Cal Ganxo, la casa principale di Masmolet. Questo ristorante è sinonimo di calçots. Qui servono uno dei migliori calçotados di Catalogna. Inoltre, lo fanno per tutta la stagione di questo prodotto, cioè da novembre ad aprile. In un ambiente rurale e circondato da campi, ti offrono calçotas eccellenti con un magnifico prodotto approvato da Calçots de Valls IGP.
Il tipico menu calçot è composto da questi cipolle illimitato, con estensione tipo di salsa Romescu (salsa che preparano con eccellenza del posto). È seguito da a grigliata di carne accompagnato monaci (fagiolo) Y carciofi anche arrosto. Per dessert ti offrono frutta di stagione e crema catalana.
A proposito del calçot
È una cipolle dolci della varietà tardiva di Lleida. Quando questa cipolla viene piantata, viene ricoperta più volte di terra in modo che rimanga una parte della pianta Bianca. Il fatto di coprirlo (traccia in catalano) dà il nome a questo prodotto riconosciuto in tutta la comunità. Il pantaloncini deve avere un file dimensione ottimale diametro compreso tra 1,7-2,7 cm, misurato a 5 cm dalla base. È anche importante che il file parte bianca essere compreso tra 15 e 25 cm.
La forma di arrostirli È semplice, ma bisogna tener conto di alcuni aspetti. Non dovrebbero essere arrostiti con legna da ardere, dovrebbero essere sempre usati tralci di vite. Il fuoco per arrostirli deve essere vivace, poiché in questo modo bruciano dall'esterno ma non dall'interno. L'idea è che siano squisitamente tenero. Una volta tostato, il calçots in cui si avvolgono carta del diario oppure vengono posti su tegole di argilla per mantenere la temperatura.
Questa tecnica consente loro di continuare la cottura e caldo quando viene servito. Il commensale deve sbucciate la cipolla della parte bruciata e nera. Ovviamente per mangiare dentro, cioè la parte bianca e tenera. Questa prelibatezza va mangiata con la sua salsa, che deve includere ingredienti locali. Ad esempio, lui pomodoro asado, ñoras, mandorle e qualche nocciola. Tutto questo ben tritato nella preparazione, è l'ideale per accompagnare.
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