Specialità: Maiale arrosto
nome: Ristorante Casa Duque
Indirizzo: Via Cervantes 12, Segovia.
Provincia: Segovia
telefono: 921462486
Web: www.restauranteduc.es
Uno dei migliori maialini da latte della Castiglia
In tutto Castiglia e Leon hai un buon barbecue. Senza dubbio sono i maestri del forno. Nel Segovia in particolare si prende bene maiale arrosto in molti posti e nel ristorante Duque House cucina eccezionale. Forse è perché li cucinano da più di 120 anni nella bellissima città Patrimonio dell'Umanità.
El Ristorante Casa Duque è in pieno centro storico di Segovia ad un passo da Cattedrale e il magnifico acquedotto. È un locale tradizionale dove si può gustare ma anche il maialino arrosto come specialità agnello e il tradizionale cochifrito. Come una buona struttura, lo è altri piatti di carne e pesce. Dovremmo anche dimenticare il file fagioli di La Granja, Assolutamente da provare in onore della cucina locale.
Inoltre, il luogo ha un buona cantina come elemento essenziale per fare un buon abbinamento con il maialino da latte. Quello che viene arrostito forno a legna. Una volta che il maiale è pulito e ricoperto con il burro dell'animale, viene messo in forno in una pentola di terracotta con un po 'd'acqua alla base. Dovrebbero essere circa due ore e mezza, a 180º. Il maialino da latte dovrebbe essere fatto e con il crosta croccante. È molto importante avere un buon forno e, se possibile, a legna.
Prodotto squisito al ristorante Casa Duque
El maialino da latte arrosto è anche chiamato tostòn. La ventosa Di solito ha tra le 2 e le 3 settimane e pesa tra 4,5 e 6,5 Kg. Per garantire la qualità del prodotto, l'alimentazione delle mamme deve essere molto attenta. Bene la qualità del loro latte segna molto quella della carne del maialino da latte. La carne dovrebbe essere bianca all'esterno e leggermente rosa dentro.
Per garantire questa qualità, a marchio di garanzia. Il suo consiglio regolatore è l'associazione per la promozione di maialino da latte di Segovia. Gli animali sono contrassegnati con i loro sigilli di qualità sulle orecchie e sulla zampa.
