Specialità: cachopo
nome: Ristorante La Mar y Morena
Indirizzo: Via Jovellanos, 4, Oviedo.
Provincia: Asturie
telefono: 985203606
Web: www.lamarymorena.com
Il gusto dei cachopos più autentici
Sebbene in apparenza marinara, il Ristorante La Mar y Morena è noto per le sue carni, in particolare, la sua scemi. La sua fama deriva dalla cucina con padronanza questo piatto e aver vinto alcuni premi regionali e nazionali. Il locale è grande, ben illuminato e ha un bar vivace.
Il cachopo È un piatto tipico della Cucina asturiana che consiste in due bistecche di manzo e tra di loro viene introdotto Prosciutto Serrano e formaggio. Tutto questo viene impanato con farina, uova e pangrattato e fritto. Come nella maggior parte dei piatti, la materia prima è molto importante per prepararli cachopos. In La Mar e Morena usano Vitello asturiano IGP e formaggi asturiani come Gamoneu e Afuega'l Pitu o un formaggio erborinato come La Peral.
È conveniente testare il tuo file cachopo classico, il chiamato Primitivo con Manzo delle Asturie, con prosciutto della zona e il già citato formaggio erborinato. Servito con una guarnizione di purea di patate e lattuga. Questo ristorante specializzato è un luogo vivace dove anche la sua estetica invita a provare piatti da marinaio. Deliziosi piatti di riso, carni asturiane, pesce e ottimi antipasti si uniscono al scemi.
A proposito del manzo asturiano
La IGP (Indicazione geografica protetta) Manzo delle Asturie proviene esclusivamente da Razze autoctone asturiane: Asturiano delle Valli (rosso) e Asturiana de la Montaña (casina). Sono animali allevati in libertà e con l'erba. Il vitelli vengono allattati dalle madri per un minimo di cinque mesi.
La carne di Manzo asturiano è un cibo tenero e sano per il suo basso contenuto di grassi. Inoltre ha un'elevata percentuale di acidi grassi omega 3. È un prodotto ricco di proteine ad alto valore biologico, essendo un'ottima fonte di aminoacidi essenziali. Tutto questo è quello che guadagni mangiando scemi.
