El riso È stato incorporato nella nostra dieta per centinaia di anni. È un alimento che ci fornisce minerali come calcio e il ferro ed è ricco di Vitamine. Quello che forse non sai è che questo cibo dà anche a noi arsenico, che è essenziale per la vita, ma nella sua giusta misura. La sua carenza o eccesso può causarci problemi di salute, soprattutto il cosiddetto arsenico inorganico. Per combattere questo problema, un gruppo di ricercatori ha scoperto a variante della pianta del riso è resistente a quel composto, qualcosa che promette molto. Vuoi sapere perché? Te lo spieghiamo noi!
Cos'è l'arsenico?
La prima cosa che devi sapere è cos'è l'arsenico. È un elemento ampiamente distribuito nella crosta terrestre. È un metalloide che può essere trovato organicamente e inorganicamente. Arsenico combinato con carbonio e idrogeno è noto come arsenico organico. Il problema è nell'inorganico, che è combinato con l'arsenico ossigeno, cloro e zolfo. L'arsenico inorganico, anche in piccole quantità, può causare vari problemi cronici, danni cromosomici o cancro.
Quando c'è un alto livello di arsenico inorganico nelle colture di riso, è più probabile che la pianta ei chicchi di riso lo assorbano e renderlo cattivo più tardi per la nostra salute. E, secondo alcune ricerche, l'assunzione di arsenico inorganico nella popolazione attraverso il consumo di riso e prodotti derivati potrebbe essere superando la raccomandazione massima dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). A questo va aggiunto che l'aumento delle temperature da parte del cambiamento climatico contribuisce ad aumentare il contenuto di arsenico nel riso.
Allo stesso modo, nelle regioni agricole di Asia il contenuto di arsenico è in aumento acque sotterranee a causa dell'uso eccessivo di diserbanti, fertilizzanti, fanghi di acque reflue, ecc. Il problema è che il fatto che il riso viene coltivato campi sommersi favorisce le piante ad assorbire una maggiore quantità di questo elemento attraverso le radici, che finisce per essere introdotto nel catena alimentare.
La buona notizia è che questo problema potrebbe essere in fase di risoluzione. Poiché un gruppo di ricercatori ha scoperto un file variante della pianta del riso è resistente all'arsenico inorganico. Al punto che questo elemento si accumula nei chicchi un terzo in meno rispetto ad altre varietà di riso convenzionali.
Com'è questa variante della pianta del riso?
Questa variante della pianta del risoDetto Asto1, ha caratteristiche che ne facilitano la coltivazione in zone ad alto contenuto di arsenico e l'ottenimento di chicchi con un indice inferiore di questo elemento. Ha anche un'altra grande qualità e cioè che contiene un file 75% in più di selenio. Questo minerale si distingue per la sua capacità antiruggine e per stimolare il sistema immunitario. Inoltre, è in grado di distruggere le cellule danneggiate riducendo il rischio di malattie come cancro o altri.
I ricercatori del Università di Heidelberg (Germania) e della Nanjing Agricultural University (Cina) dopo aver analizzato più di 4.000 varianti di piante di riso. Di quel numero, solo uno è riuscito ad avere le caratteristiche che cercavano. Questa caratteristica significa che il cosiddetto scambio di amminoacidi in una singola proteina che, tra le altre cose, controlla la formazione di cisteina dell'amminoacido, che agisce rispondendo contro sostanza tossico con il per neutralizzarlo.
In futuro, questa variante potrebbe essere utilizzata per produrre riso in aree contaminate arsenico, sfruttando i terreni agricoli e migliorando sicurezza alimentare, e dato il suo contenuto in selenio, sarebbe l'ideale per combattere la carenza di questo elemento nella dieta umana.
Il riso è completamente sano per noi attualmente. Questo alimento supera molti controlli sanitari fino a raggiungere i nostri piatti e, come abbiamo detto, l'arsenico lo è fondamentale Per le nostre vite. Pertanto, dovresti continuare a mangiare questo Sabroso y nutriente grano. L'unica cosa, quella grazie a questa novità variante vegetale di riso inizierà ad avere meno arsenico inorganico e sarà ancora meglio per la nostra salute. Inoltre, verranno distrutti molti meno raccolti e molte meno risaie. Cosa ne pensate di questa nuova scoperta? Pensi che possa rivoluzionare il mondo del riso?
