Specialità: Pesce alla griglia
nome: Ristorante Elkano
Indirizzo: Herrerieta Kalea 2, 20808, Getaria
Provincia: Guipúzcoa (Paesi Baschi)
telefono: 649 335 274
Web: www.restauranteelcano.com
Tre essenze del Ristorante Elkano
Nella città di Guipuzcoan Getaria c'è un posto dove mangiare pesce è, più che un lusso, un'esperienza di gusto di un altro livello. Perché in Ristorante Elkano si fondono tre elementi che costituiscono l'essenza delle premesse che esso gestisce Aitor Arregi, Ex calciatore di Alavés. Continuando con i valori e la delicatezza delle cucine di suo padre, lo chef continua a deliziare la cena con alcuni pesce alla griglia unico. In nessun altro momento Spagna si può gustare una tale prelibatezza, coccolando il prodotto dalla cattura alla presentazione in tavola.
El sia stato creato di ogni esemplare marino - catturato nelle acque della costa di Gipuzkoan da pescatori che conoscono in dettaglio i pro ei contro della zona - è uno dei essenze di Ristorante Elkano. L'altro ha già a che fare con la propria tecnica di cottura, al fuoco delle braci. Pesca per rombo, sogliola, merluzzo o orata al suo momento ideale, bisogna aggiungere la magnifica conoscenza del metodo grigliato. Da ieri ad oggi, sia il pesce che i crostacei vengono cucinati all'aperto.
E, naturalmente, la terza essenza di questo tempio di sapore marino-carbonico è il prestigio che da allora si è guadagnato il ristorante 1964, anno della sua apertura. Anche se il grande artefice del suo viaggio di successo nella gastronomia è stato Pietro Arrai, tuo figlio sapeva come raggiungere la cima del guida Michelin. Perché nel 2014 ha ricevuto la sua prima stella, nonostante sia stato un anno agrodolce per la morte del suddetto Ho organizzato. Due anni dopo è stato messo in vendita 'ElKano: Culinary Landscape', uno libri che ti consigliamo di leggere se vuoi viaggiare Getaria.
La tecnica alla griglia
Un storia curiosa c'è dietro questo elemento che in cucina permette di ottenere risultati gastronomici senza paragoni con altre tecniche. Si scopre che il file Griglia In passato era usato per gli uccelli vettovaglie o vettovaglie trasportato da marinai in spedizioni oceaniche nel XVI secolo. Successivamente, si è trasferito sulla terraferma e ha iniziato a servire nel cucina per lo scopo che già tutti conoscono.
Naturalmente, nel Ristorante Elkano è stato dato un trattamento differenziale sia in Pesce e frutti di mare. È così che è stato forgiato il riconoscimento di un posto dove mangiare, ad esempio, rombo, specie emblema lì. Anche se la sua proposta gastronomica si divide in quattro: il pesce bianco, piatto, roccia e cefalopodi. Non vi sveliamo di più, riservate il vostro tavolo per scoprire in prima persona come è meravigliosa qui l'esperienza gastronomica con i prodotti del proprio territorio.
