Dicono che rettificare sia per il saggio e sembra che il datore di lavoro di carne diventa più saggio rettificando la sua posizione di supporto alla creazione del Prosciutto Serrano IGP. Dopo poco più di un anno, ha deciso di non sostenere la creazione di un unico Prosciutto Serrano IGP per tutta la Spagna.
Abbiamo già contato Informazioni gastronomiche a gennaio 2021 la petizione che stava elaborando il Ministero dell'Agricoltura per creare un prosciutto Serrano IGP. A quel tempo, aveva il sostegno della Federazione delle imprese delle industrie della carne e della carne (FECIC). Ora sembra che questo abbia ritirato il sostegno al Ministero e presenterà ricorso anche contro i regolamenti. Tutto questo dopo aver capito che non è coerente creare un unico IGP per l'intero territorio dello Stato.
Prosciutto serrano spagnolo IGP, una sciocchezza
Sembra che il buon senso abbia prevalso e le organizzazioni se ne stanno rendendo conto non è possibile unificare tutto il territorio spagnolo in un unico IGP. Sebbene sia riconosciuto che il nome del prosciutto Serrano debba essere protetto, questa nomenclatura deve essere il risultato di criteri di territorio, climatologia, razza, elaborazione, ecc... Unire questi criteri in una IGP in un paese così grande non sembra avere un senso.
Al momento della presentazione le IGP esistenti: Seron, Almeria, Trevelez (Granada) y Teruel Hanno rifiutato categoricamente le pretese del Ministero. Con buon giudizio hanno difeso che il nuovo IGP avrebbe distrutto il lavoro di qualità di molti anni. In questo modo, qualsiasi produttore di prosciutto crudo in Spagna potrebbe utilizzare il prosciutto Serrano IGP, potendo utilizzare elaborazioni "industriale" e solo per il fatto di essere in Spagna.
Confondi IGP con il marchio
Forse con buone intenzioni ma con cattiva esecuzione il Ministero voleva evitare di usare la parola “Prosciutto di Serano” da produttori esterni e che i produttori spagnoli hanno approfittato della buona reputazione. È vero che i produttori stranieri usano il buon nome del prosciutto spagnolo per confondere il consumatore e commercializzare i prosciutti prodotti in America Latina o in Europa, etichettandoli come prosciutto serrano anziché prosciutto crudo.
Sembra che vogliano utilizzare la formula dell'indicazione semplicemente per difendere un prodotto che il Ministero deve tutelare e, comunque, il Mark Spain. Aprire questa porta e utilizzare la formula dell'IGP a tutela dei prodotti di un Paese non è fattibile e non è lo scopo di un IGP. Tutto questo è un chiaro segno del fallimento delle continue campagne del marchio spagnolo dei diversi governi. Queste campagne continuano senza valorizzare il prodotto spagnolo come merita nonostante spendi enormi somme di denaro Spagna e della Unione Europea.
