È un altro prodotto tipico spagnolo che viene consumato principalmente in Natale e la sua principale area di produzione è una piccola regione della Castiglia-La Mancia. Perché il marzapane di Toledo goditi il tuo Indicazione geografica protetta (IGP) dal 2002 grazie a caratteristiche che lo rendono unico. Legato a un territorio che ha trasformato il negozio di caramelle In un'intera arte, oggi puoi trovare quasi venti marzapane. Sono tutti diversi sebbene si basino su un file ricetta tradizionale con il tocco che ogni officina porta. Di seguito scopriremo tutto su questa prelibatezza natalizia di Toledo.
La culla del marzapane IGP
A sud-est della provincia di Toledo, la regione di La Mancha Ci invita a conoscere il suo prodotto più tradizionale e da cui vivono tante famiglie. Con una produzione annua compresa tra 50.000 e 200.000 chili di marzapane, è davvero adesso a Natale quando vendono quasi tutta quella cifra. Perché, come il Mantecados o polvorones, è un dolce che ricorda sempre la fine dell'anno, quando si gusta nei pasti in famiglia. Certo, nelle città in cui lo fanno, vivono in un modo speciale in questo momento.
Consuegra, Sonseca, La Mata, Polán, Torrijos e Gálvez rappresentano la culla di marzapane di Toledo, poiché i suoi due ingredienti essenziali sono strettamente legati a quelle terre della Castiglia-La Mancia. In primo luogo, il mandorlo è coltivato da 15 anni in Castilla la Mancha. Da parte sua, lo zucchero ha una lunga storia. Fin dai tempi di Al-Andalus lo importarono, anche se la sua grande espansione fu nel XVI secolo e nella provincia di Toledo iniziarono a combinarlo con le noci.
Cominciò così a svilupparne alcuni dolci alle mandorle, soprattutto, che ha dato vita ad una pasticceria tipica orientale anche in altre zone della Spagna come Cuenca o Alicante. Ora il marzapane di Toledo ha guadagnato la sua particolarità e prestigio quando l'arte è stata creata da questo prodotto. Tanto che ha raggiunto il suo IGP, anche se per altre caratteristiche.
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Com'è il marzapane di Toledo?
Questa prelibatezza si distingue per contenere nella sua ricetta metà e metà sia di mandorle che di zucchero in masse fini che vengono compattate per dare origine alla sua forma definitiva. La frutta secca viene aggiunta cruda, sbucciata e macinata e poi sottoposta a vari processi (zangolatura, formatura e cottura). Quindi, a seconda della forma specifica che assume, puoi incorporare un file riempimento o essere coperto di altri prodotti dolciari.
Sì, il marzapane di Toledo, in ogni caso, si distingue per la sua consistenza e tocco unico che gli danno i rulli di pietra che vengono utilizzati nella sua elaborazione. Questo unito alla tecnica del saper fare che gli operai delle officine industriali della provincia dominano alla perfezione. La prima ricetta di questo dolce risale al 1525 quando lo ha scritto nel suo libro lo chef Ruperto de Nola. Oltre alle prime presentazioni più tradizionali che sono state create, a poco a poco il ricettario è stato ampliato. Ne parliamo dolce in mille modi.
A Toledo, il negozio di caramelle si è trasformato in arte
Indubbiamente, il più eclatante e meritevole dei marzapane di Toledo è la sua capacità di trasformarsi in una grande varietà di dolci, senza perdere l'essenza della sua ricetta originale. Le famiglie di Toledo hanno trasformato il negozio di caramelle in una vasta gamma di prodotti armoniosi, sottili e attraenti per il palato. Ha preso Influenze arabe ed ebraiche per quel lavoro fino a dare molta fama ai loro marzapane. Tant'è che in passato i dolci della zona erano addirittura considerati i migliori d'Europa. Per originalità e raffinatezza.
Attualmente esistono tra 16 e 18 marzapane diverso da Toledo: figurine, prelibatezze, marchesi, ripide, torte tuorlo, torte di gloria, paste di mandorle, paste di pinoli e così via. Una di quelle presentazioni più spettacolari da guardare è il anguilla, un impasto voluminoso decorato sulla parte superiore che può essere riempito con frutta, tuorlo o cioccolato. Quindi, ad esempio, puoi trovarli in Marzapane Barroso, una delle famiglie più riconosciute e tradizionali dedite a questo dolce tipico di Toledo. Anche i loro fantasiosi frutti di marzapane sono davvero unici.
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E, come puoi vedere nelle immagini e nel video che accompagnano questo testo, il file marzapane di Toledo È un prodotto molto versatile per ottenere tutti i tipi di creazioni sorprendenti. In vista e al palato. Questo Natale, viziati con questa prelibatezza, sempre con responsabilità!
