Specialità: Frattaglie
nome: Ristorante La Tasquería
Indirizzo: Duca di Sesto 48. Madrid
Provincia: Madrid
telefono: 914511000
Web: www.latasqueria.com
Eccellenza a partire dall'umiltà
Nella prestigiosa Quartiere di salamanca, nella città di Madrid, incontriamo il grande Ristorante La Tasquería. La parola resti, che ha una connotazione meno prestigiosa di semplici resti animali, qui acquistano un altro significato. Perché gli chef riescono, da una materia prima umile e basilare, a realizzare ottimi piatti e deliziare tanti palati. La sua specialità è frattaglie ed è persino orgoglioso di avere un file Stella Michelin, anche se il premio più alto è il piacere che dà a tutti gli amanti di questo tipo di cucina.
Il cibo del Ristorante La Tasquería ha lo scopo di attirare una vasta gamma di pubblico. Si potrebbe dire che è un file frattaglie moderne e morbide, ideali per chi non osa ancora o inizia in questi piatti.
Quindi, puoi trovare una frittata di cervelli, calli, zampette maiale, guancia di vitello, lingua di vitello, testa di maialino da latte, tra molti altri. Tutti i piatti sono cucinati magistralmente. Il posto è moderno, con una cucina aperta, spaziosa e molto ben posizionata. Offrono un menu della casa molto interessante.
Le animelle del ristorante La Tasquería
Per sapere cosa pane dolce la prima cosa che devi fare è separare ciò che sono ventrigli di pollame di maiale, manzo o agnello. Nel primo caso, è un muscolo che aiuta l'uccello a macinare i chicchi di cereali in modo che possa digerirli. Questo è pieno di "ciottoli", che l'animale sta beccando. Sono in movimento con il muscolo e macinano i chicchi. Ovviamente vanno tolti prima della cottura e pulito bene il ventriglio.
Nel resto degli animali, è il file ghiandola chiamata truffa che è proprio nella trachea. L'importante in entrambi i casi, così come in tutte le frattaglie, è il pulizia e freschezza del prodotto. I pane dolce di solito sono cotti saltati con aglio, pepe e anche con gli stufati, poiché aggiunge molto sapore ai piatti.
