È la ricerca che, fino ad ora, ha consigliato di ridurre il consumo di prodotti a base di carne, nello specifico, di rischio nella carne rossa per la salute? Bene, per molti accademici e scienziati che hanno condiviso le conclusioni di questo, sì, ma per un nuovo studio internazionale non. Questo martedì, 1 ottobre, la rivista Annals of Internal Medicine ha pubblicato la conclusione che, in generale, nessun beneficio è stato scoperto ridurre o smettere di mangiare questo tipo di carne. Così, il dibattito tra difensori e detrattori riguardo questo argomento. Qual è il consumo consigliato?
C'è davvero un rischio nella carne rossa?
Per anni, varie organizzazioni lo hanno affermato sì, c'è rischio nelle carni rosse e lavorate per la salute umana, in particolare nell'aumento del poter soffrire malattia cardiovascolare. Ma anche alcuni tipi di cancro. Organizzazione mondiale della Sanità (OMS), l'American Society Against Cancro (SINDROME CORONARICA ACUTA, in inglese) o l'American Heart Association lo hanno espresso in tutto questo tempo. Tuttavia, dopo il lavoro del gruppo di ricercatori chiamato NutriRECS, della Dalhousie University (Canada), hanno rivelato il contrario. Piuttosto lo negano.
Bradley Johnson, capofila dell'inchiesta, assicura che "la certezza di dimostrare queste riduzioni di rischio era tra bassa e molto bassa", in riferimento al benefici dell'eliminazione di queste carni della dieta. In realtà, le conclusioni dicono che solo prendendo grandi campioni di popolazione si osservano questi vantaggi, alquanto diversi nei singoli casi. Pertanto, non ha senso raccomandare di non mangiarli o di ridurne il consumo.
Ma la polemica è scatenata e il dibattito, molto aperto. “Questa è una raccomandazione sanitaria molto irresponsabile. È sconcertante, data la chiara evidenza dei danni associati all'alto consumo", ha affermato il medico. Frank Hu dell'Università di Harvard. In quella stessa linea, Marji McCullough, ACSHa osservato che "quello che stanno dicendo è che il rischio su cui tutti sono d'accordo è accettabile per le persone".
Andando a differenziazione tra carni rosse e bianche, va ricordato ciò che è sempre stato assicurato fino ad ora: i primi lo hanno più grasso e altro ancora purine. Questi contribuiscono alla formazione acido urico, elemento che in eccesso è correlato a malattie del cuore.
Le "carni con stile" di due IGP spagnole
Mettendolo da parte rischio nella carne rossaChe ci sia o meno, le ultime tendenze della carne passano attraverso il consumo di questi prodotti, trasformandosi in piacere, comfort, sostenibilità e il contributo nutritivo. Queste principali richieste dei consumatori sono state oggetto di una campagna promossa con il titolo "Carni con stile". Il Indicazioni geografiche protette (IGP) manzo galiziano e manzo aragonese stanno così valorizzando le particolari caratteristiche delle loro carni di agnello e manzo. Questi sono ricchi di proteine, vitamine e alcuni minerali come fosforo, zinco o magnesio. Inoltre, hanno meno grasso rispetto ad altre razze.
