Sano, ricco e versatile in cucina, questo tubero che porta diversi nomi (patata dolce, patata dolce, patata dolce e moniato) vive già in questo periodo dell'anno il suo raccolto dal campo. La patata dolce ha avuto un'importante boom dei consumi negli ultimi anni per due ragioni principali. Uno di questi è la possibilità di essere integrati nelle ricette entrambi insalate come pasticceria e l'altro è direttamente correlato al loro proprietà salutari. Quindi, puoi gustarlo in stufati o dessert, oltre a mangiarlo arrosto in uno dei suoi piatti più apprezzati. Scopri qui in profondità cosa ti offre questo prodotto.
Varietà, proprietà e uso culinario della patata dolce
Sebbene esistano due varietà di patata dolce -bianco e arancio- il secondo è il più consumato perché la sua coltivazione è comune in diverse regioni di Spagna. Dalla Isole Canarie su Catalogna, questo tubero può essere trovato nei campi andalusi, murciani, valenciani o aragonesi. Sebbene abbia lo stesso aspetto esterno di un file patata normale, spesso ha a dimensioni un po 'più grandi. Pertanto, è possibile distinguerlo dall'esterno, anche se se è tagliato o aperto, la sua carne arancione, rossastro o giallastro è caratteristico. Questo pigmento vegetale proviene dal provitamina A o beta carotene contenente.
Per quanto riguarda la sua composizione, è essenzialmente costituita da un file 70% di acqua e 30% di materia nutritiva, principalmente Carboidratisoprattutto amido. Pertanto, le sue proprietà sono simili a quelle di patata, con la differenza che è più dolce, sebbene il suo indice glicemico sia inferiore. Il patata dolce es povero di calorie (ha 115 kcal per 100 gr), ha vitamine B e C e anche minerali come calcio, potassio o manganese. Contiene anche fibre.
D'altra parte, quando si tratta di tienilo si consiglia di stare in un luogo buio, a una temperatura di 15 ° C e dove corre un po ' aria. Per cuocere la patata dolce a cui puoi ricorrere forno, microonde, padella e anche un file tostapane. Ti offre molte possibilità, dalla più sana (arrosto) alla frittura, essendo usata come alternativa alle patatine fritte.
Puoi stufarlo o cucinarlo al vapore anche. Ovviamente va preparato a bassa temperatura (tra 57 e 70 gradi) in modo che risulti più dolce al palato. Il trucco è far sì che l'amido si trasformi in maltosio e destrine. Goditi questo fantastico prodotto agricolo questo autunno in qualsiasi ricetta!
