Le barbabietole sono una di quelle verdure che spesso passano inosservate al mercato o nel frigorifero. A volte, il suo colore rosso intenso e il suo aroma particolare possono creare qualche confusione nell'introdurlo in una ricetta. Tuttavia, questo prodotto sconosciuto ha molto da offrire sia dal punto di vista nutrizionale che gastronomico. Ora, Bene Buono L'azienda che salva frutta e verdura biologica e imperfetta, propone una serie di ricette dove questo ingrediente di stagione è protagonista.
È ricco di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. I suoi benefici per la salute includono la riduzione della pressione sanguigna, del colesterolo e dell’infiammazione, il rafforzamento del sistema immunitario e la prevenzione dell’anemia. Inoltre, contiene nitrati che vengono convertiti in ossido nitrico nel corpo, che migliora il flusso sanguigno e le prestazioni fisiche.
Ma questo ortaggio non fa bene solo al corpo, ma anche al palato. Grazie al suo sapore dolce e terroso, si combina perfettamente con altri ingredienti come frutta, verdura, noci, cereali e legumi. Può essere consumato crudo, cotto, arrosto, in salamoia o frullato. E può essere utilizzato anche per preparare di tutto, dalle insalate, zuppe e creme fino ad hamburger, torte e succhi.
Alcune delle ricette vegane con le barbabietole:
- Burgers : Si tratta di hamburger vegani al 100% preparati con barbabietole grattugiate, avena, noci e spezie. Possono essere accompagnati con pane vegano, lattuga, pomodoro e salsa allo yogurt vegano.
- Panini tropicali: originali involtini di carta di riso ripieni di barbabietola cotta, mango, avocado, carota e coriandolo. Possono essere serviti con una salsa di arachidi e lime.
- Crema di barbabietola: una crema calda o fredda a base di barbabietola cotta, pomodoro, cipolla e olio d'oliva. È una ricetta facile e sana che può essere servita con mais dolce o semi sopra.
- norisushi: un sushi vegano a base di riso integrale, barbabietola cotta tagliata a fettine sottili, cetriolo, carota e avocado. Può essere servito con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.
- Koftas di miglio e barbabietola: gustose polpette vegane realizzate con miglio cotto, barbabietole grattugiate, cipolla, aglio e cumino. Possono essere serviti con salsa di pomodoro e yogurt vegano.
- Ravioli allo yogurt e nocciole: ravioli fatti in casa ripieni di barbabietola e formaggio vegano, con salsa allo yogurt di soia e nocciole tostate.
- Succo di barbabietola e pompelmo: un succo rinfrescante ricco di vitamine e antiossidanti che viene preparato con barbabietole crude, pompelmi, arance e zenzero.
Queste sono solo alcune delle numerose alternative culinarie offerte da questo verdura sconosciuta. Un ortaggio dall'alto potenziale nutrizionale e molto versatile se abbinato ad altri ingredienti.
