Si tratta di una piatto tipico invernale che calza a pennello perché ci si sente come in quei giorni freddi e ce ne sono così tanti varietà come regioni ci sono Spagna. In questo Marzo 23 che il Giorno cotto, ti forniamo una classificazione di tipi di stufato esistente, con i suoi particolari ingredienti a seconda del luogo o della casa in cui viene prodotto. Vuoi scoprire tutte le possibilità che ti offre questa prelibatezza?
Carni, verdure e legumi sono protagonisti di ogni elaborazione culinaria in stile spezzatino, con brodo e altri condimenti e ingredienti. Tipicamente, questi ultimi rappresentano prodotti tipici della zona dov'è quello squisito cotto Cucinato. E tu? Come lo prepari?
I nove tipi di stufato per regione
- Da Madrid: uno dei più famosi della penisola proviene dalla capitale. Contiene ceci, diverse verdure come carote, rape, cavoli o cipolle e anche carne, soprattutto sanguinaccio, pancetta o maiale. Accompagnato da un brodo e persino dalle tagliatelle, è anche conosciuto come castigliano cotto.
- Galiziano: un altro piuttosto popolare che lascia tutto il risalto al maiale, di cui viene utilizzata l'una o l'altra zona a seconda della regione di Galizia. È preparato con salsicce come sanguinaccio o "androlla" e include anche verdure e persino fagioli.
- Extremadura: simile al castigliano, con ceci e maiale iberico.
- Andaluso: anche chiamato 'la minestra', comprende patate, fagiolini, ceci, pollo, carote e un brodo ottenuto facendo bollire un osso di prosciutto.
- asturiano: inconfondibile tra i tipi di spezzatino quello di Asturie, per aver indossato il tipico Fagiolo bianco dalla terra. Oltre a salsicce regionali, cavolo riccio, patate e un po 'di paprika. È anche conosciuto come 'pentola'.
- Libano: caratteristica di Cantabria, in particolare dalle valli del Liebana, utilizza gli stessi ingredienti degli altri (ceci, patate, cavolo cappuccio e maiale). In generale, si chiama quello della regione cantabrica Stufato di montagna. Contiene lo stesso.
- Maragato: dalle terre di León, la regione di Maragateria dà il nome a questo spezzatino che, a differenza di altri tipi di stufato, servito capovolto. In altre parole, il brodo è l'ultimo nel piatto e le carni prima. Tra tutti ce ne devono essere fino a sette, derivati dal maiale (muso, orecchio, spalla, pancetta, ecc.), Mucca o pollo.
- Escudella i carn d'olla: In Catalogna Questo spezzatino predomina con tre elementi tipici della comunità autonoma. Così, si prepara con salsiccia, polpette alla pilota e pasta chiamata ciottoli.
- Pentola zingara: tradizionale sia di Murcia; come Almería, due zone di HuertaPorta gli ingredienti del campo (zucca, fagiolini, cipolla, pomodoro, branzino ...). Tutto questo insieme a patate, ceci e persino pera. Come spezie, zafferano e menta vengono aggiunti a questo piatto differenziato tra gli altri tipi di stufato.
