Il mondo di Té è molto più ampio di quanto si possa pensare all'inizio. Quando ci immergiamo in esso, le porte si aprono nuovi sapori e aromi, e così scopriamo che c'è molte varietà oltre il classico tè nero o verde. Per questo ti invitiamo a scoprire il mondo di tè bianco in questo articolo
Hai mai sentito parlare di questa varietà? È un infuso di aroma e sapore sottile e delicato che conquista per la sua semplicità e, allo stesso tempo, per la sua complessità. Senza dubbio abbaglia i sensi e, per questo, è tra le opzioni preferite dagli amanti del tè.
Cos'è il tè bianco?
Meno conosciuto del tè nero e del tè verde, il tè bianco a volte è considerato un tè "complicato". Una tipologia riservata a persone esperte nel mondo del tè, anche se non c'è nulla di più lontano dalla verità: chiunque può godere del suo delizioso gusto e del suo proprietà .
El tè bianco, come tutti i tè, proviene dalla cosiddetta pianta del tè: la Camellia sinensis ed è prodotto principalmente nella provincia di Fujianin Cina, così come in Nepal, India, Sri Lanka e Thailandia. Lontano da quello che si potrebbe pensare, il suo nome non ha nulla a che vedere con il colore delle foglie o con quello della sua infusione in una capelli bianchi che coprono le giovani foglie o germogli con cui è fatto questo tè.
Mentre ci sono varietà di tè che si distinguono per il loro processi di produzione complessi che ne modificano profondamente aromi e sapori, questo è caratterizzato da una completa Minimalista, che rispetta le sue caratteristiche originali.
Questo è il motivo per cui si dice spesso che sia il tè "più naturale" in circolazione. Mentre i tè neri attraversano lunghi processi di ossidazione e varietà come pu'erh (che di solito chiamiamo tè rosso) vengono fermentati per ottenere il loro aroma caratteristico, il tè bianco ne passa a malapena uno breve fase di ossidazione.
Caratteristiche
Un caratteristica differenziale del tè bianco È la materia prima da cui è composto: vengono utilizzati solo i germogli e le foglie più giovani. In alcune varietà è possibile osservare il piccolo peli vegetali che ricoprono le foglie nelle prime fasi di crescita. Naturalmente, tale materia prima esaltata porta a prezzo. Spesso non è economico.
Una volta infuso, il file tè bianco dà origine ad un liquore di colore ambrato ovviamente, con una gamma di aromi e sapori che sorprende anche il degustatore di tè più stagionato.
Al palato abbaglia con una vasta gamma di sapori. Sebbene il suo sapore sia solitamente più delicato di quello di altre varietà, i suoi aromi tipici includono note fruttate, un pesca, melone o albicocca, così come tocchi di vaniglia, agrumi o miele.
Quando si assaggia il tè bianco, si consiglia di farlo solo; cioè senza accompagnarlo con alcun cibo. È importante ricordare che si tratta di un file sottile infusione e quindi qualsiasi sapore forte può rovinare l'esperienza.
Le principali varietà di tè bianco
A differenza del tè nero che ha una straordinaria gamma di sapori diversi, il tè bianco ha meno varietà, non meno appariscenti o dal sapore caratteristico. Tra i principali tè bianchi ci sono Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei, Shou Mei e il tè bianco Darjeeling.
Bai Hao Yin Zhen o tè con ago d'argento
El Tè Silver Needle, noto anche come Bai Hao Yin Zhen, è prodotto nella provincia cinese del Fujian ed è senza dubbio il più famoso. È un tè molto apprezzato e, quindi, presenta prezzi molto alti. Questo perché è prodotto esclusivamente dai boccioli della pianta del tè Varietà Da Bai.
Questi germogli vengono raccolti manualmente tra marzo e inizio aprile, risultando così un lavoro arduo e delicato. Il Foglie di aghi d'argento Hanno un colore grigiastro che dà loro il nome. Per quanto riguarda il suo aroma, viene descritto come fieno appena tagliato e il suo sapore è vegetale e dolce.
Bai Mu Dan o tè alla peonia bianca
Tra i tè più famosi e consumati anche il bai mu dan (o Pai Mu Tan) offre una qualità molto elevata e un prezzo un po 'più accessibile di quello del Silver Needle.
È composto da germogli non aperti e dalle prime due foglie giovani appena aperte. Includendo le foglie giovani, il Tè alla peonia bianca ha sapori meno delicati rispetto ad altre varietà di tè bianco. Si distingue per il suo sapore intenso, con tocchi floreali di peonie e crisantemi.
gongmei
Per farlo, vengono raccolte le foglie giovani della sottovarietà Da bai della pianta del tè, il Camellia sinensis. Infondendo le foglie, ottieni un liquore più scuro rispetto ai casi precedenti, con un tono tra l'arancio e l'oro, e un sapore vellutato con sfumature floreali.
Shou mei
Coltivato nelle province del Fujian e GuangxiIn Cina, le foglie per la lavorazione vengono raccolte successivamente. Ciò si traduce in più sapori, colori e aromi terroso e intenso.
Tè bianco Darjeeling
Questo tè si distingue per il suo luogo di produzione: at Piedi himalayani, Nel India. Sebbene sia abbastanza simile alle varietà analizzate sopra, in questo infuso è possibile notare dei tocchi di noce e moscato.
Come preparare una buona tazza di tè bianco
Il tè è ricco di tannini, sostanze che il nostro palato può percepire. Un eccesso di tannini può farci notare astringenza e amarezza.
La temperatura dell'acqua che utilizziamo per il tè gioca un ruolo fondamentale nella quantità di tannini che le foglie di tè rilasciano nel liquido. Quanto più caldo è l'acqua, più tannini verranno rilasciati.
Pertanto, soprattutto nel caso di tè delicati come il bianco, è conveniente non superare gli 85 ° C per evitare che il tè diventi amaro e si perdano le sfumature più sottili di questa varietà.
- Ingredienti:
- 2,5 grammi di tè bianco
- 1 tazza d'acqua
- Elaborazione:
- Riscaldare l'acqua a 85 ° C.
- Incorporare le foglie di tè bianco.
- Lascia riposare per 4 minuti.
Abbi il coraggio di immergerti nel mondo di tè bianco. Espandi i tuoi orizzonti oltre il solito tè nero e verdi e lasciati sorprendere da un tè sottile, delicato ma ricco di sfumature.
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