El olio di argan può essere un ottimo alleato in cucina. Loro qualità nutrizionali ma lo è ancora di più il suo contesto sociale. Oggi discutiamo di una storia di empowerment del genere femminile in Marocco rurale. Scopri come questo prezioso liquido ha raggiunto l'indipendenza finanziaria per una popolazione tradizionalmente relegata in secondo piano.
Da dove viene ottenuto?
Prima di tutto, le donne Tamazight (Berbero) dal nord di Marocco Raccolgono i frutti dell'albero di argan. Lo fanno nell'unica area del mondo dove cresce. Ovvero, la fascia tra il semideserto tra la costa atlantica e la Cordillera del Atlas. Aspettano questo maturo e cadere sotto il suo stesso peso. Successivamente viene essiccato staccalo y sganciarlo. Pertanto, gli strati esterni carnosi vengono scartati e venduti come cibo per capre. Questi simpatici animali sorprendono i turisti arrampicandosi sui rami dell'albero per mangiare.
Ora arriva il nocciolo della questione. Per schiacciare il seme devi prima rompilo. Questa fase richiede tecnica e grande cura. La chiave è mantenere intatto l'interno. Inoltre, i produttori non sono lì per far cadere i semi. Un litro d'olio richiedere 40 chili di frutta o 20 semi.
L'ultimo passaggio è il file triturazione. Questo di solito viene fatto usando il metodo dei loro antenati. Si tratta di macinarlo a mano in a mortaio di pietra. Tuttavia, usano anche macchine automatizzate per adattarsi all'aumento degli ordini da altri paesi. Questi possono produrre da uno a due litri in cinque minuti.
Il suo prezzo spaventa
Stiamo parlando del petrolio più pregiato al mondo. Il suo prezzo può ammontare a $ 300 al litro! È sorprendente che solo 20 anni fa la sua produzione fosse limitata ai villaggi locali del Marocco. Tuttavia, il mercato internazionale è andato dal movimento 200 litros a 3.000 toneladas annuale. Ciò è dovuto principalmente alla sua popolarità nell'uso cosmetico. Tuttavia, puoi anche utilizzare il file olio di argan in cucina. Per questo motivo i controlli sanitari devono essere esaustivi.
Empowerment delle donne alla fonte
Sappiamo che il cultura marocchina è molto di più patriarcale rispetto allo spagnolo o al latino-americano. Inoltre, la situazione si intensifica nel zone rurali. Per questo motivo, è almeno curioso come alcuni cooperative gestite da donne stanno ribaltando la situazione. Non dimentichiamolo fino a quando 1956 le donne avevano bisogno del permesso dei loro mariti per uscire nel regno alawita. Per finire l'albero di argan era minacciato e rimanevano sempre meno copie. Le donne usavano il suo olio principalmente per cucinare.
Un investigatore di nome Zoubida Charrouf Sono stato incuriosito dalle proprietà dell'olio. Volevo scoprire perché le donne che l'hanno realizzato avevano un pelle morbida senza rughe. Quando ha terminato la sua tesi di dottorato alla fine degli anni '80 sull'albero, ne ha testato le qualità creme idratanti. Così, ha formato un file cooperativa con 16 donne del mondo rurale per preparare e vendere petrolio. Il resto degli abitanti della zona ha iniziato a replicare l'idea e ad organizzarsi. Oggi tre milioni di persone sopravvivono grazie a lui.
L'economia della regione è cresciuta e le responsabili e i principali beneficiari sono state le donne. È uscito anche vincendo il ecosistema, poiché gli alberi occupavano ogni volta un'estensione maggiore. Questa specie è un garante che l'area non soccombe al desertificazione. Inoltre, le sue radici evitano erosione e lasciare l'erba necessaria per il pascolo. Inoltre, anche il resto delle specie nell'habitat ha aumentato le rispettive popolazioni.
Proprietà dell'olio di argan in cucina
L 'Oro rosso supera il nostro amato in diversi settori olio d'oliva vergine extra per quanto riguarda le qualità nutrizionali. La presenza di acido linoleico arriva a 37% in olio di argan rispetto a a 7% in olio d'oliva. È un acido grasso essenziale che tiene a bada il colesterolo e la pressione sanguigna. È anche ricco di Vitamina E, che ci protegge da radicale libero. Questi causano molti problemi che vanno dall'invecchiamento al diabete al cancro.
Un altro punto importante è la presenza di steroli, che hanno proprietà antitumorale. Il modo migliore per sfruttare queste virtù è versarne un po 'sul nostro cibo una volta che è stato preparato. Si adatta come un guanto a un insalata o a tostada A colazione. Inoltre, esalta il sapore e l'aroma di carne e pesce, è molto versatile proprio grazie al suo sapore noce crostini. Puoi usarlo in occasioni speciali come guarnizione buongustaio.
Speriamo che i coraggiosi mujeres che lo preparano a prosperare e sopravvivere alla concorrenza di altri oli adulterato di origine industriale. Nonostante tutti i progressi, la maggior parte non ha ancora raggiunto il salario minimo stipulato. comunque, il olio di argan in cucina è un buon esempio di incredibile successo femminile.
