Scrivi: Tomás Franco. Autore del manuale per le spezie
È uno dei condimenti più utilizzati in cucina mediterranea. Ci sono varietà di foglia riccia, più comune nei climi settentrionali e varietà di foglio liscio che si estendono attraverso l'Europa meridionale e il Medio Oriente. Scopri qui il proprietà del prezzemolo accanto a un magnifico ricetta per usarlo.
Composizione nutrizionale
| Energia (kJ / 100 g) | 1468 |
| Valore energetico (kcal / 100 g) | 347 |
| Carboidrati (g / 100 g) | 51,2 |
| Zuccheri (g / 100 g) | 7,3 |
| Grassi totali (g / 100 g) | 4,9 |
| Grassi saturi (g / 100 g) | 0,7 |
| Grassi monoinsaturi (g / 100 g) | 2,0 |
| Grassi polinsaturi (g / 100 g) | 1,8 |
| Proteine (g / 100 g) | 24,5 |
| MINERALI | |
| Calcio (Ca) (mg / 100 g) | 1304 |
| Rame (Cu) (mg / 100 g) | 0,6 |
| Fosforo (P) (mg / 100 g) | 394 |
| Ferro (Fe) (mg / 100 g) | 60 |
| Magnesio (Mg) (mg / 100 g) | 325 |
| Manganese (Mn) (mg / 100 g) | 11 |
| Potassio (K) (mg / 100 g) | 3244 |
| Selenio (Se) (mg / 100 g) | 29 |
| Sodio (Na) (mg / 100 g) | 452 |
| Zinco (Zn) (mg / 100 g) | 5 |
| VITAMINE | |
| Vit. A (retinolo) (UI / 100 g) | 6062 |
| Vit. B1 (tiamina) (mg / 100 g) | 0,2 |
| Vit. B2 (riboflavina) (mg / 100 g) | 1,8 |
| Vit. B3 (niacina) (mg / 100g) | 8,9 |
| Vit. B6 (piridossina) (mg / 100 g) | 1,0 |
| Vit. B9 (acido folico) (μg / 100 g) | 180 |
| Vit. C (acido ascorbico) (mg / 100 g) | 123,5 |
| Vit. E (tocoferolo) (mg / 100 g) | 7,9 |
| Vit. K (μg / 100 g) | 1360 |
El perejil ha un'alta percentuale di proteine e il suo contenuto minerale È molto importante, evidenziando calcio, ferro, manganese, potassio, selenio e sodio. Anche il suo contenuto è di grande importanza in Vitamine. Soprattutto vitamina A, riboflavina, niacina, acido folico, vitamina C e vitamina K.
Proprietà del prezzemolo in cucina
Prezzemolo fresco. Foto: Tiendateamperez
In generale, il perejil è un condimento universale quello evidenzia il sapori. Per questo motivo trova largo impiego nelle miscele di erbe, con dragoncello e timo. È un ottimo compagno per essa, para el decorazione del mazzo, le erbe fini, ecc. È usato in zuppe, stufati, salse o ripieni. Per carne, pesce, verdure, legumi e verdure. Per accompagnare patate, formaggio, uova, maionese, condimenti e vinaigrette.
Decora anche stufati, riso e fritture. Puoi approfittare di proprietà del prezzemolo mescolato con burro fuso. È delizioso soffriggere le patate lesse. Poiché non tollera bene la cottura, va aggiunto alla fine o subito prima di servire il piatto. Oltre all'aglio, il prezzemolo si combina con altre erbe come rosmarino, timo, santoreggia e salvia.
Nasello in salsa di prezzemolo
Ingredienti:
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio
- 750 gr di filetti fango
- sal
- 5 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
Preparazione:
- Scalda l'olio in una pentola di terracotta.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio e rosolarli nella casseruola.
- Salare un po 'i filetti di nasello e metterli nella padella.
- Aggiungere il prezzemolo e coprire la padella.
- Cuocere 5 minuti per consentire al nasello di rilasciare acqua.
- Scoprite e abbassate la fiamma, continuando a cuocere finché il nasello non sarà cotto.
- La salsa dovrebbe emulsionare ed essere densa. Se necessario aggiungere un po 'd'acqua.
Benefico per la salute
Questa è principalmente un'erba diuretica per la presenza di apiol, molto indicato nel trattamento di problemi renali, riducendo l'infiammazione della vescica e della prostata. Inoltre, contribuisce all'espulsione dei sassi. Il turno è stimolando l'appetito e un efficace digestivo, che aiuta ad eliminare la flatulenza.
Prezzemolo in polvere
per la sua alto contenuto di calcio è indicato per diete che combattono e prevengono l'osteoporosi, ma anche durante la menopausa. Evita di consumare abbondantemente nelle donne embarazadas per avere un certo effetto ossitocico, stimolando l'utero che può portare all'aborto. È considerato afrodisiaco aumentando il desiderio sessuale, soprattutto durante il periodo femminile.
