il famoso ristoratore Cappellani di Vienna festeggia il suo 150° anniversario. Fondata nel 1873 da Matías Lacasa e dal medico valenciano Ramón Martí. L'azienda madrilena ha sempre saputo adattarsi al presente, per non rimanere indietro. Introdussero in Spagna il pane viennese e la pasticceria francese. Inoltre, sono stati i precursori nei servizi di consegna a domicilio e catering.
Antonio Lence, direttore generale di Viena Capellanes, in occasione di questo anniversario ha dichiarato quanto segue: "Viena Capellanes è una storia basata sulle sue persone, che hanno sempre prestato costante dedizione ai dettagli, e una ricerca per essere all'avanguardia, innovando sempre nonostante i rischi. E anche una storia d'amore per Madrid, la città dove siamo nati e dove continuiamo a concentrare la nostra attività in questi 150 anni”.
Viena Capellanes, ha prodotti di pasticceria artigianale e piatti preparati. Ha venticinque negozi a Madrid e un negozio online. Inoltre, hanno un servizio di ristorazione e una scuola di cucina e pasticceria.
La storia dei Cappellani di Vienna.
Sono sempre stati un'azienda familiare, durante la loro prima fase, erano legati alla famiglia Baroja, poiché alla fine del XIX secolo era diretta dallo scrittore della generazione del '98, Pío Baroja. Nel primo decennio del XX secolo, l'azienda di Madrid entra a far parte di Manuel Lence. Da allora, quattro generazioni della famiglia Lence hanno gestito l'attività nel corso degli anni.
Hanno aperto il loro primo panificio in Calle de la Misericordia 2, all'angolo con Calle de los Capellanes (ora Calle del Maestro Victoria).
2023, anno del rinnovo.
L'azienda di Madrid non smette di reinventarsi, durante quest'anno effettuerà un rinnovamento del proprio sito Web e della propria applicazione di spedizione "My Vienna". Inoltre, vogliono mettere in vendita nuovi prodotti. Modifiche anche al menù della ristorazione, che guarda al passato ma risponde alle esigenze dell'innovazione culinaria. Produrrà nuovi imballaggi commemorativi e rinnoverà la sua flotta mobile con veicoli di consegna più efficienti. Produrranno persino un documentario per commemorare i suoi centocinquant'anni, intitolato "Una storia con molte briciole".
“La storia di Viena Capellanes è una storia di adattamento ai tempi. Nei 150 anni di storia dell'azienda abbiamo subito due Guerre Mondiali, una Guerra Civile, innumerevoli recessioni e due pandemie e, nonostante tutte le avversità, siamo riusciti a risollevarci, reinventarci e proseguire con successo la nostra attività", conclude Antonio Lancia, amministratore delegato.
