Molte volte la ricerca di nuovi modi di realizzare un prodotto ci riporta a tecniche antiche. È quello che sta accadendo con i sistemi di invecchiamento del vino e della ceramica. L'educazione e sta tornando l'invecchiamento del liquido in barattoli di questo materiale ancora. Pertanto alle aziende piace govalmavin Sono stati effettuati studi sul comportamento del prodotto e sui diversi materiali e tecniche per migliorarne il risultato finale. Qui vi diciamo quali sono i loro benefici.
govalmavin ha presentato i risultati di questo studio che mirava a sviluppare vini differenziali attraverso metodi di riproduzione utilizzando barattoli di argilla. Nell'opera sono stati studiati i diversi materiali ceramici per ottenere porosità differenti. Anche le forme dei vasi per ottimizzare la loro capacità, così come le diverse chiusure dei vasi in ceramica.
Un altro aspetto interessante nell'uso della ceramica come materiale è il riutilizzo delle giare e del sistema di pulizia di questo. In questo senso, l'acqua è stata utilizzata a 85 ° gradi e con una pressione media, ottenendo risultati ottimali. Lo studio è stato in grado di svolgere test sensoriali di diversi vini rialzato in legno e ceramica. Anche i gusti diversi nei diversi mercati, osservando che, sebbene siano vini chiaramente differenziati, sono molto ben accolti dal pubblico.
Foto: Govalmavin
Le differenze tra legno e ceramica
L'invecchiamento in legno e ceramica ci dà risultati diversi. Sebbene la materia prima, la cantina, le varietà e la produzione siano le stesse nelle prime fasi, i due materiali le conferiscono personalità diverse.
Vini maturati in legno aggiungono aromi e sapori al vino che provengono dal legno e dai suoi tostato. La tostatura conferisce aromi di cioccolato, caffè o altro. Molti amanti del vino ne sono appassionati. La porosità del legno, principalmente legno di quercia, influenza il titolo alcolometrico concentrando il vino nel tempo.
In caso di invecchiamento in ceramica o terracota la porosità avrà lo stesso ruolo ma lo farà in momenti diversi e dipenderà dal materiale ceramico. In questo caso, non c'è apporto di sapore e aromi e ottieni un vino senza ulteriori influenze. Si ottengono più vini alberi da frutto e ortaggi.
Indubbiamente esiste un mercato per entrambi i tipi di invecchiamento, in quello del barattolo si otterranno vini dove il varietà e uva saranno più presenti. Nel caso del legno, è un invecchiamento perfetto per i vini che vogliamo avere a personalità definita e con altri aromi per ottenere vini un po 'più "complessi".
