Il cibo gioca un ruolo fondamentale nel nostro salute. Possiamo aiutare a prevenire o migliorare problemi cardiovascolari che stanno diventando sempre più preoccupanti. Dobbiamo scommettere su sostituti dei grassi che di solito consumiamo in eccesso o di bassa qualità. Questi e anche il file vendite influenzano il nostro corpo in modo dannoso. Qui spieghiamo come ridurne il consumo, oltre a cercare alcune alternative in gastronomia.
Due consumi dannosi
El elevato apporto di sale nella nostra dieta ci sta portando ad un aumento del rischio di soffrire di malattie cardiovascolari. Il consumo medio supera i 10 grammi quando la raccomandazione è di 5 grammi, secondo il OMS. Tutto questo ci provoca ipertensione, problemi coronarici e ritenzione di liquidi.
Nel caso del consumo di grassi, è determinato dalla quantità che consumiamo e dalla qualità di questi. dovere evitare il più possibile il consumo di grassi saturi e che non superano il 10% del grasso totale consumato. L'elevato consumo di grassi saturi ci fa accumulare questi nelle arterie con il conseguente rischio di problemi cardiaci e colpi.
Il caso del sale
Prima di tutto, dovremmo rilevare quali sono i prodotti che consumiamo abitualmente alto contenuto di sale inoltre lo aggiungiamo nel file elaborazioni culinarie. Possiamo ridurre i tuoi consumi o semplicemente consumare lo stesso prodotto Basso contenuto di sale. I prodotti ad alto contenuto di sale sono generalmente conserve, patatine e snack, brodi e zuppe preparati, salumi, pane e salse. È presente in ultra-elaborato, piatti pronti e dobbiamo esserne consapevoli.
Dovremmo tendere a tornare all'uso e al consumo di prodotti di base e origine. Cioè, non utilizzare prodotti preparati o semilavorati, poiché l'industria alimentare utilizza il sale come conservante e aroma. Se non è possibile, dovremmo cercare marchi o alternative a basso contenuto di sale o ridurre il consumo di questi alimenti.
Sostituti del sale
Evidenzieremo alcune delle opzioni che abbiamo quando vogliamo sostituire o semplicemente ridurre in modo significativo il file assunzione di sale nelle nostre ricette culinarie.
Pepe
Anche se più avanti parleremo di spezie, vogliamo dare più importanza al pepe come sostituto del sale. Al momento consigliamo di utilizzarlo macinato, poiché conferisce un odore e un sapore maggiori. Ci sono molti tipi di pepe tra cui scegliere e sono tutti un'opzione più salutare del sale.
Aglio
Un altro grande alleato contro il consumo di sale è essa. Puoi usarlo macinato, disidratato o semplicemente come ingrediente in più nella ricetta. Il tuo contributo aiuterà a sostituire o ridurre notevolmente l'assunzione di sale in modo che la ricetta sia gustosa.
cipolla
La cipolla È un ingrediente che dimentichiamo quando cerchiamo alternative al sale ma il tuo contributo può aiutarci molto. Puoi usarlo in polvere in molte ricette, anche se non è necessario incorporarne molte quantità. Ricorda che il sapore è molto concentrato quando è disidratato prima di trasformarsi in polvere.
Salsa di soia
La salsa di soia È un altro buon sostituto, sebbene il sale sia utilizzato nel suo processo di produzione e fermentazione, la sua concentrazione significa che con una piccola quantità possiamo dare soluzione e sapore a molti piatti.
Altre salse
In molte ricette possiamo incorporare altre salse del ricettario nazionale e internazionale nella lotta contro sale in eccesso. Pensa a salsa come senape, salsa aioli, salsa agrodolce e così via. In questo senso, dobbiamo pensare a come e quando incorporare queste salse e, soprattutto, se verranno aggiunte nel piatto in un secondo momento. Per questo l'apporto di sale può essere significativo più basso.
Spezie ed erbe aromatiche
Allo stesso modo del pepe, il resto delle spezie gioca un ruolo molto importante nella riduzione del sale. Spezie come rosmarino, basilico, prezzemolo, origano o noce moscata Dovrebbero essere nella nostra mente nel ridurre il consumo o l'apporto di sale nelle ricette.
Limone
El limone può essere un ottimo alleato contro il sale. Piatti che cercano una freschezza e un sapore speciali, il limone può fornirli. In piatti di pesce, molluschi e crostacei basta con l'apporto, volendo, di qualche goccia di limone.
Il caso dei grassi
Non tutti i prodotti che contengono grassi sono gli stessi. Dobbiamo essere consapevoli del tipo di grasso che mangiamo e ridurre l'assunzione di grassi saturi a meno del 10%. Dobbiamo cambiarli e abituarci a consumare prodotti con grassi monoinsaturi o polinsaturi, poiché questi forniscono colesterolo buono (HDL), mentre grasso trans aumenta il colesterolo cattivo (LDL). È importante eliminare prodotti ultra lavorati che utilizzano i grassi trans nella loro preparazione.
Alimenti grassi trans
Prodotti con acidi grassi trans Si trova in piccoli alimenti alla fonte. Sì, la carne rossa di vitello, mucca o bue li ha e dovremmo limitare il consumo o il consumo pezzi molto magri di questo tipo di carne.
El grande rischio di questi grassi li troviamo in prodotti elaborati che utilizzano questi grassi nella loro elaborazione. Sono grassi di natura liquida ma sottoposti a un processo di idrogenazione (grassi idrogenati) per passare allo stato solido e può essere trattato dall'industria alimentare. In questo stato offrono grandi vantaggi nell'industrializzazione per il processo e conservazione di alcuni prodotti e sono economicamente più redditizi.
Questi tipi di grassi sono saturi e sono sani per noi.. Si trovano in prodotti alimentari industriali come pasticcini, gnocchi, crocchette, pizze, ecc. Altri prodotti con grassi saturi sono alcuni salumi, formaggi, burri, pancetta. Anche in prodotti vegetali come olio di palma e cocco. Prodotti che dobbiamo evitare o ridurre il loro consumo a vantaggio di sostituti dei grassi che vi presentiamo nei seguenti punti.
Sostituti dei grassi: scegli con saggezza
La carne di pollo e tacchino ci dà un livello di grasso davvero basso. Mangia queste carni e condisci con le spezie che preferisci. Tieni presente che il file grasso è ciò che contribuisce in gran parte a sapore e le carni che mancano di grasso sono meno appetibili. Ci sono moltitudini di ricette per aggiungere un sapore squisito a queste carni per renderle cibo sostituti dei grassi.
Studi effettuati con spezie come la curcuma e il pepe per favorire la salute cardiovascolare, inoltre queste spezie aromatizzano molto bene queste carni. Usa queste carni non lavorate o precotte, poiché in questi casi portano solitamente qualche altro tipo di grasso e un alto contenuto di sale o zucchero.
Un'altra buona alternativa è il consumo di Maiale iberico Per due ragioni. In primo luogo perché il suo livello di grasso è inferiore a quello del maiale bianco industriale. Il secondo motivo è perché il grasso del maiale iberico è insaturi e, quindi, più sano del resto.
Negli ultimi anni sono apparse anche sul mercato sostituti dei grassi e senza mangiare carne. Sono fatti da proteine vegetali e hanno raggiunto il sapore e la consistenza della carne. Alle aziende piace Al di là di Carne e lo spagnolo EuraPer citare alcuni esempi, stanno ottenendo ottimi riscontri e risultati gastronomici.
Dobbiamo assicurarci che lo sia davvero iberico e nutriti con ghianda o mangime con un alto contenuto di alto oleico. Sebbene l'etichettatura dovrebbe informarci di questo, il modo più veloce è vedere il file prezzo, poiché la carne iberica nutrita in modo conveniente non è economica.
Pesce azzurro
Nel caso del pesce, il cosiddetto pesce azzurro Ci forniscono un livello di grassi insaturi (Omega-3) molto salutari e interessanti per la nostra salute. Consuma questo tipo di pesce come salmone, sardine, sgombro o tonno, per citare il più popolare. Alcuni eccellenti sostituti dei grassi dannoso.
Oli sani
Tutti i paesi produttori olio d'oliva avere la migliore soluzione per una dieta con un grasso di qualità. Nelle aree del mondo in cui l'olio d'oliva non è economico come nelle aree mediterranee ci sono altre alternative. Oli come avocado o l'olio girasole L'alto acido oleico ci fornisce una qualità di grasso molto interessante per la nostra salute.
In conclusione, sai già quali sono i migliori sostituti dei grassi che non contribuiscono in alcun modo alla tua salute. Scommetti su questi cibi.
