Da decenni la regione vinicola di Ruota era ben nota per la produzione di vini liquorosi come il 61 oro. Si differenziano dagli altri per il loro colore marrone chiaro e l'elevata gradazione alcolica. Pochi vini sono stati meglio identificati con un'intera regione.
La Cooperativa Agrícola Castellana, meglio conosciuto con il suo nome commerciale Azienda vinicola Cuatro Rayas. È stato per decenni il principale baluardo nella conservazione di questa elaborazione tradizionale.
Così è nato il 61 Dorado
Ora, hanno voluto commemorare il 80 anni sin da quando i suoi soci fondatori hanno miscelato i vini invecchiati della loro famiglia. Questo come il punto di partenza della cooperativa e di questo vino, nel 1938. Per questo la cantina ha imbottigliato una solera selezionata tra Oro "61". Marchio che è stato commercializzato dagli anni '50 e che è diventato un riferimento tra gli amanti dei vini di qualità da Ruota.
Nel 1938 la giovanissima cooperativa iniziò a concentrare gli sforzi dei suoi soci. Fino ad allora, hanno sviluppato questa tipologia nelle proprie case seguendo i modelli di lavoro ereditati dai loro antenati.
In quell'annata del 1938 i soci decisero di portare il vino in cantina per la prima volta e di metterlo in grandi tini. Hanno scelto il meglio che avevano con un obiettivo chiaro: elaborare gli anziani in modo comunitario e in casa di tutti.
Con i tini pieni di vino, il numero del serbatoio 61 si è rivelato il migliore di tutti. Ecco perché hanno deciso che quello sarebbe stato il nome che avrebbero indossato le prime bottiglie: Fino 61. Poi è nato il primo marchio commerciale della cooperativa.
Il segreto sta nell'uva troppo matura
Questo vino bianco (Verdejo e Palomino) adotta quindi il cognome 'D'oro' perché allude al tempo dei genitori. Ha una gradazione elevata (15% Vol.) E subisce un lungo invecchiamento. Il segreto sta nel uve stramature, la fermentazione e proprio sistema massetto.
È chiaramente definito dal suo colore dorato, dal suo aroma e dal suo sapore leggermente tostato. Dorato, pulito e luminoso. È prodotto da invecchiamento biologico. Ciò significa che nell'ultima fase, il vino che viene estratto e va in botte nell'ultimo anno. Capita di avere un invecchiamento ossidativo, con il quale ottiene quel colore e diventa dorato.
Il vino acquista più corpo e attributi organolettici unici che ricordano il pane tostato e la vaniglia. Aromi con sfumature di frutta secca e uva passa. Il suo sapore è leggermente tostato.
Situato nel cuore di Ruota Azienda vinicola Cuatro Rayas rappresenta circa il 20 per cento della produzione della denominazione di origine. I suoi oltre 300 soci hanno circa 2.300 ettari di propri vigneti.
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